L'insolite Blanc Thierry Germain Domaine des Roches Neuves 2016

Bouteille de 75cl de L'insolite Blanc Thierry Germain Domaine des Roches Neuves  2016

Localisation : Saumur aux lieux-dits les Cerpes et SaintVincent

Terroir : Argilo-calcaire et limon à silex

Encépagement : 100% Chenin

Travail de la vigne : Enherbement naturel et travail biologique et biodynamiqe

- label Biodyvin et certifcation Ecocert Vinifcation : Vendanges manuelles en caisette.

Fermentation alcoolique en foudre de chez Stoeckinger de 12 hl oval de façon à préserver toute la minéralité du sous-sol par un élevage discret en masse. Pressurage pneumatique de 4 heures, degrés naturels de 12,8°, durée de fermentation de 4 mois.

Elevage sur lies fnes pendant 9 mois.

Commentaire de dégustation : La robe est d’un jaune paille, presque cristallin, lumineuse et brillante. Le nez conjugue à la fois concentration, fraîcheur, générosité et puissance. Le deuxième nez, lui, laisse apparître de subtiles senteurs fruités, forales et végétales. Viennent ensuite des arômes de fruits à chaire blanche (poire, pêche) et d’agrume (citron, pamplemousse ...). On note également la verveine et le tilleul. En bouche, l’attaque est droite et velouté et sensualité se mêlent suggérant tout le potentiel d’un grand terroir. L’acidité est présente, sans ostantation et dessine les contours de la matière garants de l’identité aromatique des saveurs. Son expression racinaire (gentiane et gingembre) et son point d’armure lui confère l’élasticité et la solidité que lui apporte la verticalité. L’alcool est enrobé et architecture la matière dans son horizontalité. De caractère énergique, la matière ne manque pas de densité. La fnale transcende par sa netteté et sa richesse.