Château les Bois Mathieu 2019 AOC Saint Mont

Bouteille de vin Rosé Aoc Saint Mont Les bois Mathieu

Un vin rosé, élégant et frais issu de cinq cépages de l’appellation AOC Saint Mont. Le vignoble est implanté sur une parcelle à forte pente, exposé sud-ouest et travaillé au rythme du calendrier lunaire… Une rare pureté.

Une remarquable illustration de la richesse préservée du Piémont Pyrénéen. Au cœur d’une nature incroyable, la parcelle emblématique de Bois Mathieu, en forte pente et exposée Sud-Ouest, est composée de cinq cépages de l’appellation Saint Mont. Les raisins ont été minutieusement récoltés à la main, au petit matin, en jour-fruit avec une lune ascendante, pour privilégier la fraîcheur et l’expression des arômes de chacune de ces perles.

TERROIR

Sur les 27 hectares du vignoble, seuls 2 hectares sont dédiés à cette grande cuvée. Cette parcelle, particulièrement abrupte et exposée Sud/Sud-Ouest face aux Pyrénées, est conduite sur un site unique : une pente supérieure à 20%, des températures élevées l’été et des nuits fraîches, un sol composé d’argile et de galets, de terroir de formation récente (quaternaire). 5 cépages caractéristiques du Piémont Pyrénéen sont réunis pour proposer le rosé le plus ambitieux de l’appellation Saint Mont : le Pinenc, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Tannat et le Petit Courbu. Les cépages rouges sont parts égales, le cépage blanc – Petit Courbu, représente moins de 10% de l’assemblage ; chacun apportant sa touche aromatique.

NOTES DE DÉGUSTATION

Appartenant à la famille des rosés « pâles et aériens », la cuvée Château Les Bois Mathieu est délicatement saumonée. Débordant de fraîcheur et très élégant – comme seuls peuvent l’être les rosés du Gers, et façonné dans le respect d’un terroir d’exception.

ACCORDS METS ET VINS

Le Château Les Bois Mathieu pourra simplement mettre en valeur un plateau apéritif gourmand. Il sera tout aussi parfait avec des rougets juste grillés aux herbes, ou un bar de ligne au four et sa compotée de tomates du jardin.