Val de Loire

Bouteille de 75Cl de Saumur Champigny, La Marginale, Domaine des Roches Neuves. Thierry Germain. Millésime 2013. LOCALISATION : Sur les communes de Chacé et de Varrains au lieu dit Les PoyeuxCEPAGE : Cabernet FrancTERROIR : Argilo-calcaire à dominante turonien, coteaux exposés plein sud ayant la particularité de se réchauffer avant les autres et donc d’avoir de belle maturité. Cette cuvée ne peut connaître le jour que sur les grands millésimes sachant que nous devons trouver de grands équilibres. Enherbement naturel. Travail du sol labour et décavaillonnage pour une meilleure aération.Vendange manuelle avec trie sur table à la réception du chai suivi d’un égrappage à 50 %. Et 50% grappe entiere Degrés naturels de 12,9.Rendements de 35 hl ha. Fermentation du vin en cuve bois avec de très légers remontages juste pour mouiller le chapeau.Suivi d’une macération de 22 à 24 jours suivant le type de vin que nous recherchons. Fermentation malolactique en cuve bois de 25 hl ronde de chez Stockinger.Elevage en barriques de 228 litres de 2 et 3 vins ainsi que dans les foudres ovales de 12 hl et rond de 25hl.La durée d’élevage de la marginale peut varier de 18 à 24 mois suivant les caractéristiques du vin.

Bouteille de 75cl de Chinon Saint Louans, Domaine Catherine et Pierre Breton. Millésime 2013.  Un vin crayeux aux aromes confits, une intensite longue en bouche, un grand potentiel de garde Cépage(s) : 100% Cabernet franc Terroirs : Vieilles vignes sur les coteaux de la Vienne. Très belle exposition ensoleillé, petits raisins aux peaux épaisses. Vendanges : Manuelle, soigneusement triée en caissette de 20 kilos. Vinification : Raisins égrappés pour une fermentation alcoolique de 3 semaines jus et baie durant toute la fermentation alcoolique avec les levures indigènes et sans adjonction de soufre. Fermentation malolactique à la suite. Élevage : Elevage en barrique plus de 24 mois. Petits rendements.

Bouteille de 75cl de Saumur Champigny, Le Boisclair, Maison Joseph Mellot, millésime 2018. CÉPAGECabernet franc.TERROIRVignes de 25 ans exposées à l’ouest sur des sols argilo-calcaires.DEGRÉ ALCOOLIQUE12,5 % vol.VINIFICATIONÉgrappage, cuvaison de 18 jours, élevage en cuve inox.

Bouteille de 75cl de Menetou Salon, Domaine Van Remoortere. Millésime 2018 Cépage(s) : 100% Pinot Noir  Vendanges : Manuelle Après diverses expériences viticoles à travers le monde, Antoine Van Remoortererevient au pays, et exploite aujourd’hui un domaine de quatre hectares sous l’appellation Menetou-Salon. Les cépages, cultivés sur un sol argilo-calcaire exposé Sud-Est, sont le Pinot noir et le Sauvignon. Soucieux de respecter son terroir, ce jeune viticulteur de vingt-cinq ans a choisi de convertir son vignoble à l’agriculture biologique.