Vallée du Rhône

Chateau de la Plane Ventoux 2018

Bouteille de 75cl de Côtes du Ventoux, ORCA 2018 Parcelles argilo-graveleuses à forte pierrosité, sélectionnées sur les flancs exposés sud du Mont Ventoux. Zones tardives à forte amplitude thermique jour/nuit . Grenache 90% (âgés de plus de 60 ans), Syrah 10%. Vin construit sur la puissance et la finesse. Nez sur la maturité avec des arômes de tabac blond et de griotte. Attaque sur la richesse en bouche, par des notes de fruits mûrs, portées par des arômes de liqueur de petits fruits frais (cassis/framboise). Les tanins du bois sont fondus et accompagne le vin en bouche. Fin de bouche très longue, fraîche, sur la complexité (garrigue, torréfaction). Vendanges & vinification : Récolte vers mi Octobre, très tardivement. Fermentation alcoolique à température contrôlée. Cuvaison longue, entre 20 et 30 jours. Extractions douces. Jus de goutte uniquement. Elevage en fût de 1 an, seulement 10% de fûts neufs. Dégustation : Vin construit sur la puissance et la finesse. Nez sur la maturité avec des arômes de griotte, d’épices douces et de tabac blond. Attaque sur la richesse en bouche, par des notes de fruits mûrs, portées par des arômes de liqueur de petits fruits frais (cassis/framboise). Les tanins du bois sont fondus et accompagnent le vin en bouche. Fin de bouche très longue, fraîche, sur la complexité (garrigue, torréfaction). Conseil du sommelier : Superbe vin avec un joli potentiel de garde. A déguster à 17°C en accompagnement de magrets de canards, d’une épaule d’agneau au four ou d’un gibier en daube. Ce vin créera également la surprise servi avec un dessert chocolaté…..A carafer 3h avant.

Bouteille de 75cl de Plan de Dieu, les Belles échappées Marrenon 2018 Sols: Les sols sont issus de dépôts alluviaux déposés par les deux rivières il y a quelques 300 000 ans. Une vaste terrasse a été formée, assez plane, formées de cailloutis calcaires , reposant sur une sous-couche de safres Cépages : Le Grenache noir doit représenter 50 % mini. et la Syrah et/ou le Mourvèdre 20 % mini. La combinaison d’alimentation hydrique régulière ( les racines s’enfoncent profondément dans ces substrats), l’impact du vent qui génère des conditions d’ensoleillement optimales et la combinaison de ces cépages rhodaniens sont à l’origine de styles de vins aux profils mûrs, capiteux sans être trop riches. Dégustation : Nous aimons ces expressions bien dosées et équilibrées, où l’impression de matière est bien présente. Nous cherchons à l’affiner au maximum pour créer des sensations en bouche empreintes de douceur et de velouté. Nous avons recherché à renforcer les expressions des Syrah qui apportent des notes épicées avec une touche de Mourvèdre, qui viennent renforcer et complexer le style traditionnel du grenache et son cortège de fruits très mûrs.

Bouteille de 75Cl de Capella, Ventoux, millésime 2018 Cépages : assemblage de 70 % de Syrah et 30 % de Grenache. Sol et Vignes :Le vignoble s’étire sur les flancs Sud de l’Appellation Ventoux, sur des sols à gravettes calcaires et gréso-sableux calcaires : ces sols sont assez profonds ce qui leur confère une bonne résistance à la sécheresse.Les vignobles font partie des Sélections Parcellaires : de nombreux critères sont pris en considération : palissage exigeant, vigueur faible, exposition des raisins à la lumière, âge des vignesVendanges - vinification :La récolte intervient toujours tard en saison, sans conférer pour autant des notes confites. Les pellicules sont alors douces pour pouvoir macérer pendant au moins 3 semaines, conférant au vin une certaine puissance, mais avec un grande impression de velouté. Une petite partie est élevée enbarriques de plusieurs vins, avant d’être réassemblé ;