Languedoc/Roussillon
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Bouteille de 75Cl de Côtes du Roussillon, Domaine de Bila Haut. VIT, Sélection parcellaire.
Une histoire dense, forte, parfois violente. Des reliefs de terrasses aux sols caillouteux, à la géologie riche. Un climat que lhomme a fait sien pour ses cultures. Le Roussillon ne pouvait que séduire Michel Chapoutier. Cest à Latour de France quil choisit dinstaller son domaine. Des schistes noirs et bruns pour la touche solaire du vin. Du gneiss pour la minéralité et la fraîcheur. Une alliance argilo-calcaire pour la puissance et léquilibre. Sur les terres du Domaine de BILA-HAUT, trois cépages grandissent. La Syrah, aux arômes sauvages de garrigue et dépices. Le Grenache, si surprenant. Et le Carignan, pour des vins minéraux, aux tanins croquants. Les Vignes de BILA-HAUT et le Domaine de BILA-HAUT Occultum Lapidem sont les premières expressions de ce terroir. Mais Michel Chapoutier a voulu entendre davantage ce lieu. En saisir la quintessence. Il aura fallu 6 ans de recul, dobservations, danalyses, pour donner vie à un vin précieux, rare. v.i.t. : visitare interiore terrae. Précieux par son assemblage. De vieux Grenaches de 70 ans, issus dun magnifique îlot au milieu de la garrigue. Fougue, richesse et complexité. Des Syrahs provenant de vignes sur argilo-calcaire, lentement mûries. Puissance et soyeux des tanins. Enfin, des Syrahs issues du plus beau terroir de schiste de la Maison. Élégance de larôme, finesse en bouche. Rare aussi, parce que fait daudace. À limage de ceux qui ont donné à cette terre son identité. Lhistoire se poursuit en 2008, près du village de Lesquerde. Hautes falaises calcaires, sols arides traversés par la tramontane Lintérêt pour cette région grandit encore. Un nouveau vin voit le jour : Lesquerda. Issu majoritairement de superbes Syrahs et Grenaches des plus beaux terroirs darènes granitiques en plateaux et coteaux, à 350 m daltitude. Lesquerda, la faille dans la roche en catalan. Un caractère, lidentité dune région. Une nouvelle découverte M. Chapoutier. Une histoire dense, forte, parfois violente. Des reliefs de terrasses aux sols caillouteux, à la géologie riche. Un climat que lhomme a fait sien pour ses cultures. Le Roussillon ne pouvait que séduire Michel Chapoutier. Cest à Latour de France quil choisit dinstaller son domaine. Des schistes noirs et bruns pour la touche solaire du vin. Du gneiss pour la minéralité et la fraîcheur. Une alliance argilo-calcaire pour la puissance et léquilibre. Sur les terres du Domaine de BILA-HAUT, trois cépages grandissent. La Syrah, aux arômes sauvages de garrigue et dépices. Le Grenache, si surprenant. Et le Carignan, pour des vins minéraux, aux tanins croquants. Les Vignes de BILA-HAUT et le Domaine de BILA-HAUT Occultum Lapidem sont les premières expressions de ce terroir. Mais Michel Chapoutier a voulu entendre davantage ce lieu. En saisir la quintessence. Il aura fallu 6 ans de recul, dobservations, danalyses, pour donner vie à un vin précieux, rare. v.i.t. : visitare interiore terrae. Précieux par son assemblage. De vieux Grenaches de 70 ans, issus dun magnifique îlot au milieu de la garrigue. Fougue, richesse et complexité. Des Syrahs provenant de vignes sur argilo-calcaire, lentement mûries. Puissance et soyeux des tanins. Enfin, des Syrahs issues du plus beau terroir de schiste de la Maison. Élégance de larôme, finesse en bouche. Rare aussi, parce que fait daudace. À limage de ceux qui ont donné à cette terre son identité. Lhistoire se poursuit en 2008, près du village de Lesquerde. Hautes falaises calcaires, sols arides traversés par la tramontane Lintérêt pour cette région grandit encore. Un nouveau vin voit le jour : Lesquerda. Issu majoritairement de superbes Syrahs et Grenaches des plus beaux terroirs darènes granitiques en plateaux et coteaux, à 350 m daltitude. Lesquerda, la faille dans la roche en catalan. Un caractère, lidentité dune région. Une nouvelle découverte M. Chapoutier.
100 Pas du Berger Rouge 2015 Bergerie du Capucin
9
TTC
Bouteille de 75cl de Vin du Pays d'Oc, 100 PAS 2015
Grenache et Syrah
NATURE SOL ET SOUS-SOL : Sols argilo-calcaires.
ÂGE MOYEN DES VIGNES : 10 ans
Les Bories Blanques Merlot 2015
5
TTC
Bouteille de 75cl de Borie Blanques Merlot, millésime 2015.
Minervois "Regal" Le loup Blanc 2015
0
TTC
Bouteille de 75cl de Minervois, Domaine du Loup Blanc, 2015
Cuvée REGAL
Le régal" AOP MINERVOIS 2014 Cépage: Syrah 10%, Grenache 50%, Carignan 40% - Terroir: Argilo-calcaire - Rendement: 35 Hl/ha - Age des vignes : de 25 à 50 ans - Elevage : 12 mois en cuve béton
Le Régal est le vin d’assemblage du domaine. Il réunit les Carignan, les Grenache et les Syrah de plus de 10 parcelles différentes. Cette cuvée exprime avec complexité le terroir du Loup Blanc.
Ce vin profond, tout en fraîcheur de fruits se présente dans un équilibre suave et digeste. Dense et nerveuse, sa chair juteuse livre des notes de réglisse. Son élevage se fait en cuve béton.
A boire sur une tajine de poulet au épices, amandes et pruneaux