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Bouteille de 75cl de Chateau Duhart Milon, Pauillac; Millésime 2014 55% Cabernet Sauvignon 45% Merlot Le grand vin de Château Duhart-Milon est souvent décrit comme un modèle de l’appellation Pauillac. L’appréciation du courtier Guillaume Lawton, dès 1815, l’illustre bien « … il se présente avec beaucoup de fermeté, bonne couleur et sève assez prononcée » Belle couleur rouge sombre.Nez discret, mais présentant une belle profondeur et déjà de la complexité. Le boisé est bien fondu derrière les notes caractéristiques de fruits rouges frais, dominées par le cassis.En bouche, l’attaque est franche et dense et le vin prend une bonne amplitude. Le fruité persiste bien. L’ensemble est déjà harmonieux.La longueur est bonne et le vin affirme son style élégant et frais. Les tanins, bien qu’encore jeunes, sont soyeux. Ce vin s’ouvrira sous 4 à 5 ans, et devrait atteindre son apogée entre 2020 et 2030.

Magnum de 150Cl de vin de Chateau Clauzet, Saint Estèphe, millésime 2010. Ce petit domaine de 8 hectares à Saint-Estèphe vient d'être classé Cru bourgeois supérieur. Le projet a commencé en 1997 avec une équipe constituée autour du Baron Maurice Velge (Château de Côme) comprenant notamment José Bueno, vinificateur pendant 23 ans chez les Domaines Barons de Rothschild (Mouton Rothschild, d'Armailhac, Clerc Milon...) Une équipe de professionnels aguerris, amoureux du Médoc et de ce coin de terre, Saint-Estèphe dont ils tentent avec succès d'exprimer, millésime après millésime, toute la puissance, le caractère racé, la sensualité. Un vin de maître encore accessible!

Caisse bois de 3 Bouteille de 75cl de Champagnes Franck Bonville Pur Avize, Pur Mesnil, Pur Oger  2011, je suis au Japon pour présenter la gamme des champagnes Franck Bonville. J’explique à mes interlocuteurs comment se fait l’assemblage et détaille les particularités des différents terroirs sur lesquels le domaine Franck Bonville est implanté depuis le début du siècle : Le Mesnil, minéral, tendu, frais ; Avize, équilibré, ouvert ; Oger, rond, ample. Dans la conversation, l’idée vient de créerdes vins non assemblés, plus typiques de chacun de ces 3 terroirs.Les idées, c’est comme le raisin, elles ont besoin de mûrir, comme les cuvées, de s’arrondir avec le temps. Je réfléchis longuement avant de tenter l’expérience : la nature me donne raison puisque 2011 est une année trop particulière, très chaude, avec des vendanges tout début septembre. On ne peut commencer une expérience sur une année atypique. Ce sera donc 2012 : je choisi les parcelles de vigne les plus représentatives de chaque village et je presse 8000 Kilos de chaque Cru (la capacité de notre pressoir) .Il y aura 2500 bouteilles de chacun d’entre eux. Fermentation alcoolique, fermentation malo-lactique, filtration, puis mise en bouteille. Retour à l’occasion, (en février 2013) à la technique ancestrale d’un premier bouchage en liège (pas de capsules) maintenu par une agrafe. D’où la grosse bague carrée au col de chaque bouteille. Pour moi, pas de doute, « un liège de bonne qualité confère une meilleure homogénéité au vin », ce qui n’est pas toujours évident pour un vieillissement sur capsules.Ces vins de 2012 seront commercialisés à partir de juin 2018 et auront donc cinq ans de cave.Sous le nom de « Pur Avize », « Pur Mesnil » et « Pur Oger », 2500 bouteilles de chaque terroir seront mises sur le marché.Il y en aura 1000 de chaque terroir les années suivantes : 2013, 2014, 2015, 2016…J’espère par cette trilogie mettre en avant la Côte des Blancs, fabuleux coteau de Champagne classé Grand Cru et surtout expliquer et montrer de façon pédagogique et ludique les différences perçues entre ces 3 villages. Les terroirs sont voisins mais le Chardonnay révèle des nuances parfois importantes qu’il est intéressant d’appréhender.

Bouteille de 75cl de Chateau Duhart Milon, Pauillac; Millésime 2017 Le grand vin de Château Duhart-Milon est souvent décrit comme un modèle de l’appellation Pauillac. L’appréciation du courtier Guillaume Lawton, dès 1815, l’illustre bien « … il se présente avec beaucoup de fermeté, bonne couleur et sève assez prononcée » Belle couleur rouge sombre. Nez discret, mais présentant une belle profondeur et déjà de la complexité. Le boisé est bien fondu derrière les notes caractéristiques de fruits rouges frais, dominées par le cassis. En bouche, l’attaque est franche et dense et le vin prend une bonne amplitude. Le fruité persiste bien. L’ensemble est déjà harmonieux. La longueur est bonne et le vin affirme son style élégant et frais. Les tanins, bien qu’encore jeunes, sont soyeux. Ce vin s’ouvrira sous 4 à 5 ans, et devrait atteindre son apogée entre 2020 et 2030. 76% Cabernet Sauvignon 24% Merlot