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Bouteille de vin de Chateau YQUEM, Sauternes, liquoreux, Millésime 1985.1er grand cru classé du Sauternais. Vin d'exception. Une année où la pourriture noble s'est fait attendre jusqu'à l'hiver. Le seul Yquem de décembre jamais produit ! Le Chateau d'YQUEM est le point culminant du Sauternais, une propriété de 188 hectares dont 125 de vignobles, un nom connu dans le monde entier, un vin unique Depuis quatre siècles, Yquem préserve et défend un art de vivre et une culture.1985 est une année où le botrytis, élément capital à la naissance de tout Sauternes, fut rare dans le vignoble. Yquem, de sa position dominante, sans échapper à ce mauvais tour de Mère Nature, nen vinifia pas moins un superbe liquoreux. Tris drastiques et sélections draconiennes donnèrent à ce millésime ses lettres de noblesse. Complexité, corpulence, amplitude, liqueur, le tout à outrance mais sans abus dans un équilibre et une finesse que seul Yquem possède. Sous sa robe aux reflets dor se cache un trésor, convoité par plus de 40 voleursChâteau dYquem figure parmi les plus grands vins du Bordelais. Ce domaine mythique est idéalement situé au somment dune petite colline dominant dautres premiers crus. Pendant près de deux siècles Château dYquem fût la propriété de la famille de Lur-Saluces qui vendit la propriété au groupe LVMH en 1997. Cest à la famille de Lur-Saluces que lon doit le système de drainage de Château dYquem. Ce système perfectionné ainsi que la situtation et le micro-climat sont des composantes essentielles du succès des vins dYquem. Le domaine est aujourdhui dirigé par lhomme de confiance de Bernard Arnault : Pierre Lurton. Il revient à ce dernier - qui dirige également Château Cheval Blanc de veiller sur le plus prestigieux producteur de liquoreux du monde. Les raisins ne sont cueillis quà parfaite maturité grain par grain. Lexigence de qualité est telle quun seul pied de vigne ne produit quun verre de vin. En cas de récolte ne répondant pas aux exigences de qualité de Château dYquem, la récolte est déclassée comme se fût le cas en 1964. Cette sélection impitoyable se poursuit également encore jusquà la mise en bouteille. Certaines année, Château dYquem propose un vin blanc sec dénommé « Y ».

Bouteille de whisky Tokinoka 50cl Le nez est léger, à dominante de céréales, de notes de fruits et de miel. L'attaque est moelleuse mais rapidement il acquiert une jolie puissance épicée. La finale est longue avec un caractère très tannique.

Bouteille de 75cl de Riesling Australien, Mount Horrock Watervale 2018. Clare Valley. Australie du Sud Vin Biologique depuis 2014. Ce petit domaine de haute réputation de la Clare Valley doit tout au talent de Stéphanie Toole qu elle a repris il y a une quinzaine d’années. Née en Nouvelle-Zélande ,rompue au commerce et au marketing du vin auxquels elle a consacré ses premières expériences professionnelles, elle acquiert en 1993 ce qui n’est alors qu’une marque ,MountHorrocks, sans vignoble et sans beaucoup de réputation. Le dernier pas sera franchi un peu plus tard avec l’acquisition de trois vignobles dans la Clare Valley totalisant une dizaine d’hectares, seul moyen de s’assurer du suivi dans la qualité des raisins. Maîtrisant toute la chaîne de production, Stéphanie Toole a rapidement imposé sa patte de vinificatrice hors paire à travers des vins précis et fins. Depuis le millésime 2014 le vignoble est certifié organic.

Bouteille de 37.5cl de Riesling Australien, Mount Horrock cordon cut 2017. Clare Valley. Australie du Sud Vin Biologique depuis 2014. Vin liquoreux  Ce petit domaine de haute réputation de la Clare Valley doit tout au talent de Stéphanie Toole qu elle a repris il y a une quinzaine d’années. Née en Nouvelle-Zélande ,rompue au commerce et au marketing du vin auxquels elle a consacré ses premières expériences professionnelles, elle acquiert en 1993 ce qui n’est alors qu’une marque ,MountHorrocks, sans vignoble et sans beaucoup de réputation. Le dernier pas sera franchi un peu plus tard avec l’acquisition de trois vignobles dans la Clare Valley totalisant une dizaine d’hectares, seul moyen de s’assurer du suivi dans la qualité des raisins. Maîtrisant toute la chaîne de production, Stéphanie Toole a rapidement imposé sa patte de vinificatrice hors paire à travers des vins précis et fins. Depuis le millésime 2014 le vignoble est certifié organic.