Vin rouge
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Bouteille de vin rouge d'Alsace, PINOT NOIR, Gustave Lorentz, millésime 2007
Une sélection rigoureuse des grappes les plus saines et les plus mures qui exalte les arômes de fruits rouges. (3-5 ans)
Buzet Lionel Osmin 2010
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-25%
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Bouteille de 75Cl de Buzet "Lionel Osmin", millésime 2010.
Le vignoble de l’appellation Buzet est situé au croisement de deux grandes régions viticoles. Il est très lié au vignoble bordelais par ses cépages, ses caractéristiques géologiques et son influence climatologique, mais son accent lui vient de la proximité avec le Sud-Ouest
Cépages : Merlot 80%, Cabernet Sauvignon 20%.
Terroir : L’appellation Buzet est située sur une bande de terre étroite entre la Garonne et la limite Nord de la forêt Landaise. Dominés par le Château de Buzet (datant du XVème siècle), les coteaux de l’appellation descendent en pente douce vers la Garonne.
Les Merlots vont préférer les sols bruns calcaires situés à mi coteaux alors que les
Cabernets s’accommoderont eux des sols de graves à gravettes plus pauvres et situés sur
les hauts de coteaux.
Climat : Buzet bénéficie d’un climat à dominante océanique. Cependant, il diffère de celui
du littoral par un moindre cumul de précipitations. La période estivale peut être très chaude
et sèche, même s’il n’est pas rare de voir se développer des orages au mois d’Août, ces
derniers sont souvent violents et parfois accompagnés de grêle. L’arrière saison est en
général douce et donc propice à une bonne maturation des baies.
Menetou Salon rouge Van Remoortere 2018
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Bouteille de 75cl de Menetou Salon, Domaine Van Remoortere. Millésime 2018
Cépage(s) :
100% Pinot Noir
Vendanges :
Manuelle
Après diverses expériences viticoles à travers le monde, Antoine Van Remoortererevient au pays, et exploite aujourd’hui un domaine de quatre hectares sous l’appellation Menetou-Salon. Les cépages, cultivés sur un sol argilo-calcaire exposé Sud-Est, sont le Pinot noir et le Sauvignon. Soucieux de respecter son terroir, ce jeune viticulteur de vingt-cinq ans a choisi de convertir son vignoble à l’agriculture biologique.
Orca AOC Ventoux rouge 2018
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Bouteille de 75cl de Côtes du Ventoux, ORCA 2018
Parcelles argilo-graveleuses à forte pierrosité, sélectionnées sur les flancs exposés sud du Mont Ventoux. Zones tardives à forte amplitude thermique jour/nuit .
Grenache 90% (âgés de plus de 60 ans), Syrah 10%.
Vin construit sur la puissance et la finesse. Nez sur la maturité avec des arômes de tabac blond et de griotte. Attaque sur la richesse en bouche, par des notes de fruits mûrs, portées par des arômes de liqueur de petits fruits frais (cassis/framboise). Les tanins du bois sont fondus et accompagne le vin en bouche. Fin de bouche très longue, fraîche, sur la complexité (garrigue, torréfaction).
Vendanges & vinification :
Récolte vers mi Octobre, très tardivement. Fermentation alcoolique à température contrôlée. Cuvaison longue, entre 20 et 30 jours. Extractions douces. Jus de goutte uniquement. Elevage en fût de 1 an, seulement 10% de fûts neufs.
Dégustation :
Vin construit sur la puissance et la finesse. Nez sur la maturité avec des arômes de griotte, d’épices douces et de tabac blond. Attaque sur la richesse en bouche, par des notes de fruits mûrs, portées par des arômes de liqueur de petits fruits frais (cassis/framboise). Les tanins du bois sont fondus et accompagnent le vin en bouche. Fin de bouche très longue, fraîche, sur la complexité (garrigue, torréfaction).
Conseil du sommelier :
Superbe vin avec un joli potentiel de garde. A déguster à 17°C en accompagnement de magrets de canards, d’une épaule d’agneau au four ou d’un gibier en daube. Ce vin créera également la surprise servi avec un dessert chocolaté…..A carafer 3h avant.