Vin rouge

Bouteille de 75cl de Cairanne, Antique C Cayran 2013 50% Grenache, 30% Mourvèdre, 20% Syrah. Vendanges manuelles Les 3 cépages sont vinifiés séparément après un éraflage total. Après 48h de macération pré-fermentaire à froid qui accentue la couleur et le fruit, nous procédons à une cuvaison traditionnelle longue (21 jours). L'extraction est assurée par pigeage et par délestages successifs. Cette cuvée est non-filtrée. 30% de l'assemblage sont veillis en fût de chêne pendant 1 année. Après l'assemblage, le vin est conservé en cellier de vieillissement à température contrôlée 2 années de plus avant d'être mis en vente Robe pourpre presque noire typique d'une grande concentration. Le 1er nez exprime des notes de vanille, de canelle, un joli fondu d'épices et de fruits noirs (mûres et pruneaux cuits). La bouche possède les qualités pour évoluer favorablement: structure onctueuse, complexe, dense et élégante. Beau registre aromatique sur la réglisse et la mûre, poivré en finale. A l'élégance reconnue des grands vins de Cairanne, Antique marie richesse, puissance, concentration et complexité.

Bouteille de 75cl de Cahors, Chateau de MERCUES, 100% Malbec millésime 2014  Le Malbec est le cépage originaire de Cahors, et ses merveilleuses caractéristiques sont reconnues car on l'utilise dans 70% des mélanges avec d'autres variétés sur l'appellation. Les vignobles sont situés le long de la rivière du Lot, sur ses magnifiques méandres et pentes qui servent de régulateur thermique au raisin. Situé entre la Méditerranée et l'océan Atlantique, les niveaux de précipitations et d'humidité sont optimales pour la qualité des vignes L'histoire du vignoble de Cahors commence à l'époque romaine, et nous savons que le "vin noir" était proposé au mariage d'Aliénor d'Aquitaine et Henri II d'Angleterre en 1152. En 1865, tous les vignobles ont été détruits par le phylloxéra, bien que les vinifications continuèrent avec des hybrides qui n'avaient pas encore la qualité des vins d'origine. Il a fallu des décennies pour restauré le «cépage» afin qu'il soit finalement adopté. C'est dans les années 70 que des pionniers, dont Georges Vigouroux, ont débuté des améliorations dans la vitiviniculture, et d'énormes efforts ont été faits pour améliorer nos vins. Aujourd'hui, notre terroir AOC Cahors est grandement reconnu. C'est une véritable renaissance des vins de Cahors. Le vignoble de Mercuès détient les plus hautes densités de l'appellation Cahors, rivalisant dans ce domaine avec les plus grands crus. La particularité du Château de Mercuès est le choix d'une très forte densité de plantation puisqu'à ce jour, plus de 50% du vignoble sont plantés à 6666 pieds hectare (soit 65% de plus que la norme locale), faisant du Château de Mercuès la plantation la plus étroite de toute l'Appellation.

Bouteille de 75cl de Cahors, Chateau de MERCUES, 100% Malbec millésime 2015 cuvée 6666 : son nom rappelle la densité exceptionnellement élevée choisie pour le vignoble de Mercuès, 6666 pieds par hectare, ce qui fait de cette cuvée un vin d'une grande complexité digne des plus grands crus. Le Malbec est le cépage originaire de Cahors, et ses merveilleuses caractéristiques sont reconnues car on l'utilise dans 70% des mélanges avec d'autres variétés sur l'appellation. Les vignobles sont situés le long de la rivière du Lot, sur ses magnifiques méandres et pentes qui servent de régulateur thermique au raisin. Situé entre la Méditerranée et l'océan Atlantique, les niveaux de précipitations et d'humidité sont optimales pour la qualité des vignes L'histoire du vignoble de Cahors commence à l'époque romaine, et nous savons que le "vin noir" était proposé au mariage d'Aliénor d'Aquitaine et Henri II d'Angleterre en 1152. En 1865, tous les vignobles ont été détruits par le phylloxéra, bien que les vinifications continuèrent avec des hybrides qui n'avaient pas encore la qualité des vins d'origine. Il a fallu des décennies pour restauré le «cépage» afin qu'il soit finalement adopté. C'est dans les années 70 que des pionniers, dont Georges Vigouroux, ont débuté des améliorations dans la vitiviniculture, et d'énormes efforts ont été faits pour améliorer nos vins. Aujourd'hui, notre terroir AOC Cahors est grandement reconnu. C'est une véritable renaissance des vins de Cahors. Le vignoble de Mercuès détient les plus hautes densités de l'appellation Cahors, rivalisant dans ce domaine avec les plus grands crus. La particularité du Château de Mercuès est le choix d'une très forte densité de plantation puisqu'à ce jour, plus de 50% du vignoble sont plantés à 6666 pieds hectare (soit 65% de plus que la norme locale), faisant du Château de Mercuès la plantation la plus étroite de toute l'Appellation.

Bouteille de 75cl de Plan de dieu La Reserve, C Cayran 2013 Cépages: Grenache, Carignan, Syrah. Vinification: 100% en vinification traditionnelle avec égrappage. Les différentes parcelles sont vendangées à leur optimum phénolique permettant ainsi un travail tout en douceur en cave. En effet, une fois encuvés, les raisins sont très peu travaillés (1 remontage par jour) et vont libérer leurs composés phénoliques (tanins et couleur) progressivement pendant une phase de macération de 10 à 20 jours. Les assemblages sont réalisés à la sortie de l'hiver. Les vins sont ensuite élevés en cuve béton pendant 8 mois, les tanins vont ainsi s'affiner et se patiner. Note de Dégustation: La robe est violine et très dense, traduisant un vin jeune et concentré. Le nez est marqué par les fruits rouges (cerise confite, confiture de fraise et de framboise, mûre), la violette et la réglisse. La structure est généreuse avec un tanin agréable et rond.