Vin rouge
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12
TTC
Bouteille de 75 cl de Côtes du Rhône Plan de Dieu Prestige, vieilles vignes.
Millésime 2013
Marsannay Bourgogne rouge Domaine Aegerter 2013
25
TTC
Bouteille de 75cl de Marsannay, Maison Aegerter, Millésime 2013.
Chinon Saint Louans Catherine et Pierre Breton 2013
22
TTC
Bouteille de 75cl de Chinon Saint Louans, Domaine Catherine et Pierre Breton. Millésime 2013.
Un vin crayeux aux aromes confits, une intensite longue en bouche, un grand potentiel de garde
Cépage(s) :
100% Cabernet franc
Terroirs :
Vieilles vignes sur les coteaux de la Vienne. Très belle exposition ensoleillé, petits raisins aux peaux épaisses.
Vendanges :
Manuelle, soigneusement triée en caissette de 20 kilos.
Vinification :
Raisins égrappés pour une fermentation alcoolique de 3 semaines jus et baie durant toute la fermentation alcoolique avec les levures indigènes et sans adjonction de soufre. Fermentation malolactique à la suite.
Élevage :
Elevage en barrique plus de 24 mois. Petits rendements.
Plan de dieu la Reserve Camille Cayran 2013
6
TTC
Bouteille de 75cl de Plan de dieu La Reserve, C Cayran 2013
Cépages: Grenache, Carignan, Syrah.
Vinification: 100% en vinification traditionnelle avec égrappage. Les différentes parcelles sont vendangées à leur optimum phénolique permettant ainsi un travail tout en douceur en cave. En effet, une fois encuvés, les raisins sont très peu travaillés (1 remontage par jour) et vont libérer leurs composés phénoliques (tanins et couleur) progressivement pendant une phase de macération de 10 à 20 jours. Les assemblages sont réalisés à la sortie de l'hiver. Les vins sont ensuite élevés en cuve béton pendant 8 mois, les tanins vont ainsi s'affiner et se patiner.
Note de Dégustation: La robe est violine et très dense, traduisant un vin jeune et concentré. Le nez est marqué par les fruits rouges (cerise confite, confiture de fraise et de framboise, mûre), la violette et la réglisse. La structure est généreuse avec un tanin agréable et rond.