Vin rouge

Bouteille de 75Cl de Nuit Saint Georges. Corvées Paget, millésime 2017 Domaine de la Vougeraie, Agriculture Biologique et raisonnée.  Vendanges Date de la récolte : le 7 septembre 2017 (Jour feuille) Rendement : 48 hl/ha Vinification Vendange non foulée et encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours. Macération totale : 24 jours Un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical Elevage Durée : 16 mois en fût et 1 mois en cuve inox Type : en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 28% Chauffe douce et lente. Origine des bois : forêt de Cîteaux et Tronçais. Pas de collage, filtration légère. Mise en bouteille Le 4 décembre 2018 (Jour racine). Limité à 2027 bouteilles. La cité des Burgondes se développa vers l’an mil. Son origine étymologique viendrait des accompagnateurs les “Nuicthons” ou plus simplement des noyers qu’on y trouvait en abondance. Ville fortifiée, ses solides remparts protégeaient ses habitants, bourgeois, vignerons et communautés religieuses. Ses vins s’exportèrent à partir du XVIIIème siècle et le siècle suivant vit le développement de maisons de commerce. C’est ici qu’est née la Confrérie des Chevaliers du Tastevin dans les années 1930 pour juguler la crise qui frappait de plein fouet les vins, créatrice de la Saint-Vincent Tournante et du Tastevinage. A l’aube du XXème siècle, Nuits adjoint à son nom son climat le plus connu les “Saint-Georges”, comme Gevrey et Morey. Bien assis sur les formations sédimentaires du Jurassique moyen, le vignoble est coupé en deux par le bourg, au sorti de la Combe de la Serrée où coule l’inégal Meuzin. Au nord VosneRomanée, au sud, Premeaux-Prissey. Les expositions diverses offrent une palette variée de typicités, avec des vins plus rustiques au sud. Les vins de Nuits offrent leur plénitude seulement après quelques années, ce sont des vins de collectionneurs patients…

Bouteille de 75cl de Chambolle Musigny rouge millésime 2017, Domaine de la Vougeraie Vendanges Date de la récolte : le 7 septembre 2017 (jours feuille). Tri à la vigne et à réception en cuverie. Rendement : 47 hl/ha Vinification 25% de vendange entière, non foulée et encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15 °C) pendant 5 jours. Macération totale : 23 jours de cuvaison Un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical. Elevage Durée : 16 mois et 1 mois en cuve inox. Type : en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 40 %. Chauffe douce et lente. Origine des bois : Citeaux, Tronçais Soutirage de tous les fûts. Pas de collage, filtration légère. Mise en bouteille Le 5 et 6 février 2019 (jour racine et fleur). Limité à 3682 bouteilles, 120 magnums. Alfred Hitchcock adorait le vin de Bourgogne et, par-dessus tout, le Chambolle-Musigny. Sa cave de Bel Air, à Los Angeles, en était pleine. On comprend mieux pourquoi une bouteille de vin de Bourgogne se trouve au cœur de l’intrigue d’un de ses films les plus dramatiques, les Enchaînés (Notorious, 1946), Cary Grant et Ingrid Bergman y découvrent des secrets... atomiques ! Connues et réputées sous ce nom depuis le Moyen Âge, les Argillères évoquent la présence de marnes très argileuses mêlées au calcaire actif du vignoble. Cette superbe terrasse rocheuse domine le paysage comme le premier balcon d’un théâtre à l’Italienne. On se trouve ici sur un habitat gallo-romain qui, peu à peu, laisse place à la vigne. A l’époque des grands ducs de Bourgogne, aux XIVème et XVème siècles, celle-ci appartient à l’une des grandes familles de leur entourage, offrant au duché plusieurs chambellans et un gouverneur. Philippe le Bon, Charles le Téméraire dégustent ce vin à leur table dans leurs palais de Flandre. Aux XVIIème et XVIIIème siècles, la vigne de Chambolle appartient aux pères de l’Oratoire à Dijon, au grand prieur de Champagne, à des communautés religieuses, à des lignées de parlementaires bourguignons. Les Chardannes ? Sans doute un terrain jadis riche en chardons. Les Condemennes ? Il s’agit d’une ancienne terre seigneuriale exploitée en métayage. Quant aux Véroilles, elles signalent une légère dépression, un val.

Bouteille de 75cl de VIU MAMENT Single Vinyard "La Capilla", Cabernet Sauvignon d ela vallée de Colchagua au Chili. Millésime 2017 14% d'alcool, 3.2 grammes de sucre/L Les vins sont essentiellement issus des vignobles de Viu Manent (325 ha) qui sont au nombre de trois, tous situés dans la D.O. de Colchagua Valley. Celui de San Carlos, au cœur de la Vallée de Colchagua, est l’un des plus anciens du Chili, plantés au milieu du 19ème siècle à partir de pieds apportés de France avant le phylloxera. Les deux autres sont situés dans la région de Peralillo. Le premier, La Capilla, est le fruit de recherches menées à la fin des années 1980 afin de trouver des sites capables de produire des raisins d’une grande richesse. Les sols ont été spécialement préparés et un système d’irrigation en goutte-à-goutte installé. Le second, El Olivar Alto, est un vignoble de coteau dont les sols d’alluvions très pauvres sont bien adaptés à la syrah en particulier. Au Chili, Viu Manent a été l’un des pionniers dans la recherche d’une bonne adéquation entre cépages et vignobles. Le domaine complète ses approvisionnements par des achats de raisins blancs (sauvignon blanc et chardonnay) dans des vallées plus fraîches comme Leyda et Casablanca. Viu Manent est aussi un des rares spécialistes chilien du malbec dont il possède de vieilles vignes. En cave, le travail de Grant Phelps, œnologue néo-zélandais, vise à exalter les arômes fruités des vins avec des structures plutôt souples et rapidement accessibles. Les grappes ont fait l'objet d'une sélection préalable à la vigne, et seules cellesdans des conditions optimales ont été récoltés. Les raisins ont ensuite été sélectionnés manuellement avant d'être égrappés et broyés dans une cuve, où ils ont subi une macération pré-fermentaire de 7 jours à 8-10ºC pour une meilleure extraction de la couleur et des arômes. Fermentation alcoolique avec levures indigènes en cuve inoxcuves à 25-27ºC avec 4 remontages courts par jour, se terminant par une macération post-fermentaire pour environ une semaine. Le vin nouveau a subi une fermentation malolactique dans différents types de contenants.

Vin composé de 62% de Grenache, 26% de Syrah et 12% de Mourvèdre 15% d'alcool Assemblage de vieilles vignes de Grenache, Mourvèdre et Shiraz de nombreux sites de vieilles vignes qui composent le riche patrimoine viticole de la vallée de la Barossa. Une combinaison de terroirs contribue à la complexité de ce vin.Après un hiver froid et pluvieux en 2016, la Barossa a connu l'un des ses printemps les plus humides jamais enregistrées, reconstituant l'humidité du sous-sol  et préparer les vignes pour un été sain. L'été indien, créant des conditions de maturation parfaites jusqu'à Avril 2017. Un millésime exceptionnel produisant des notes lumineuses et aromatiques pour les blancs et rouges intenses et bien structurés.DÉGUSTATIONUn aromatique relevé de fruits rouges de Grenache équilibré avec arômes salés du Mourvèdre. Cerise, grenade, terre humide, sont également évidents. La bouche est moyennement corsée avec des notes douces tanins et longue acidité. Un vin pour accompagner l'agneau et le gibier