Vin blanc

Bouteille de 75cl de Corton Charlemagne 2014 Domaine de la Vougeraie  Offerte en 775 par l’empereur Charlemagne aux chanoines de la collégiale Saint-Andoche à Saulieu, cette vigne connaît un destin exceptionnel : elle demeurera en effet plus de 1000 ans dans le patrimoine de cette communauté religieuse ! Le chardonnay s’y montre impérial. Tandis qu’il gravit en bouche les marches du palais, il s’élève et s’accomplit comme si le corps et le bouquet se fondaient en une unité absolue. Onctueux et sec, ferme et caressant, enveloppé et profond, il possède toutes les grâces sous un caractère inflexible. Vendanges Date de la récolte : 15 et 18 septembre 2014 (jours racine et fleur). Tri à la vigne et à réception en cuverie. Rendement de 45 hl/ha. Vinification Pressurage au pressoir pneumatique en grappes entières pendant 2h30. Débourbage : 3 heures Départ de la fermentation alcoolique en cuve puis fin en fût. Elevage Durée et type : 16 mois en fût et 1 mois en cuve inox. Pourcentage de fûts neufs : 40% Brûlage : chauffe moyenne Origine des bois : Cîteaux, Allier Nombre de bâtonnages : une fois par mois jusqu'au mois de mars. Pas de soutirage. Léger collage à la colle de poisson et filtration légère. Mise en bouteille Le 29 février 2016 (jour fleur) pour les magnums. Le 1 mars 2016 (jour feuille) pour les bouteilles. Limité à 2488 bouteilles et 200 magnums.

Bouteille de 75Cl de Puligny Montrachet 2018, domaine de la Vougeraie Puligny et Chassagne ont en commun le fabuleux Montrachet. Situé sur ces deux villages qui ont épousé son nom. Peut-on rêver plus belle bouteille de proue ? Aucun vin n’offre sans doute un tel éclat, une telle harmonie. Corps, bouquet, robe, de l’or liquide... Les vins de ces deux villages bénis par le Ciel proviennent de vigne qui ne sont guère éloignées des Grands Crus, qui en partagent les vertus, les bienfaits HISTOIRE L’abbaye de Cluny prend pied à Puligny dès 1095 et y développe la vigne. La seigneurie appartient à la famille Mypont, puis aux Ducs de Bourgogne à l’époque de Philippe le Hardi, à des parlementaires bourguignons... NOS PARCELLES Situées entre Meursault et Chassagne-Montrachet, juste au-dessus du village de Puligny, nos deux petites vignes occupent le coteau auprès des Premiers Crus les plus célèbres et voisinent même avec deux Grands Crus. Pour atteindre son équilibre, cette cuvée marie ces deux climats vinifiés et élevés séparément avant leur assemblage qui les sublime. Une partie plus jeune (plantée en 2006) apporte le tiers frais ; les deuxtiers de vieilles vignes plantée en 1956, la structure. Un vin très floral et pur avec une belle rondeur en bouche.

Bouteille de 75cl de Riesling TROCKEN Axel Pauly PURIST  millésime 2020 Ce Riesling offre de l'ampleur et une belle expressivité olfactive aux accents de miel. La bouche est légèrement arrondie par une pointe de sucre résiduelle. L'acidité est fine et parfaitement intégrée ce qui permet un équilibre et une superbe vivacité. Un Riesling mosellan typique et de grande classe avec pureté d'expression exemplaire. Idéal pour accompagner du poisson et de la viande blanche. Le domaine Pauly en Mosel est un domaine familial typique. Tous les travaux de la vigne à la bouteille sont effectués par des membres de la famille. Le savoir-faire est transmis de génération en génération. Les racines de la famille se trouvent sur les pentes raides de Lieser. Rudolf Pauly s'occupe des 5,5 hectares de vignoble mais bénéficie de l'expérience des 60 vendanges de Peter Pauly. Depuis 2004, le jeune Axel Pauly est quant à lui en charge de la vinification dans les chais. Le style des vins de la maison est sur la fraîcheur et sur le fruit. Le Weingut Pauly est situé à Lieser, juste en amont de Bernkastel, sur la Moselle. Il s’agit d’une exploitation familiale typiquement mosellane, d’une superficie de 5,5 ha, qui occupe trois générations. Le père, Rudolf Pauly, a vinifié 60 millésimes avant de passer la main à son fils Axel en 2004. Après des études à Geisenheim, celui-ci a multiplié les expériences dans le monde avant de revenir sur les terres familiales. Depuis son arrivée, le style des vins a évolué vers plus de fraîcheur et de finesse dans le fruit.

Elphant Hill Chardonnay de Nouvelle Zelande, millésime 2016 13.7 dégré d'Alcool 1.3 grammes de sucre par litre Elephant Hill est né d’un coup de foudre. En 2001, Reydan et Roger Weiss, un couple d’allemands visitent la région et tombent amoureux de Hawkes Bay et plus précisément de la magnifique côte de Te Awanga. Mais l’ambition était de créer une winery futuriste et moderne, intégrée au paysage, faisant la synthèse des passions du couple Weiss pour le vin, l’art moderne et l’architecture. Le résultat est une véritable œuvre d’art, fonctionnel et harmonieusement intégrée au paysage. Les premières vignes ont été plantées en 2003 et les clés de l’exploitation confiées à Günter Thies, qui a longtemps travaillé en Oregon et dans la vallée du Rhin, et au local Steve Skinner. Le vignoble couvre 25 hectares dans la zone littorale de Te Awanga plantés sur des sols de galets et se sables argileux avec des cépages Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier et Shiraz. Une grande attention est portée au choix des clones, à la maturité des raisins et aux vendanges (manuelles) avec des vinifications douces, sans excès d’extraction ni d’élevage, visant à exalter la fraîcheur et le fruité des vins. Ils proviennent du vignoble maison à l’exception du Pinot Noir qui est issu de la très passionnante région montagneuse d’Otago, située dans le sud de South Island. Le vin est fait avec des raisins récoltés à la main de nos côtesVignoble de Te Awanga. Les grappes ont été pressées en grappe entière en fûts de chêne de 228L, 25% neufs. C'est une levure sauvage fermentéeChardonnay qui volontairement n'a pas subi de fermentation malolactique et  est resté en barrique, sur lies, pendant 11 mois.C'est un Chardonnay équilibré et bien structuré qui montre une grande concentration de fruit avec une belle texture et une finale persistante.