Vin blanc
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Bouteille de 75Cl de Chateau Le Bruilleau, Pessac Léognan Blanc
Millésime 2011
Petite propriété familiale depuis 1900.Un belle découverte en Pessac Léognan Blanc. Toute petite production, le Château le Bruilleau Blanc 2010 présente une belle robe jaune aux reflets verts.Bel équilibre entre gras et acidité, notes d’agrumes et de pommes.
Condrieu "Les Caillets" 2017
38
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Bouteille de 75cl de Condrieu, "Les Caillets", Millésime 2017.
Maison DUCLAUX, 100% Viognier
Les Caillets : A travers ce nom de cuvée, nous avons voulu rendre hommage à Frédéric Caillet, notre arrière grand père qui a acheté le domaine viticole à Tupin et Semons en 1928.
Sols : granite.
Encépagement : 100 % viognier (cépage blanc).
Récolte : vendange manuelle.
Elevage : élevé sur lies fines pendant 7 mois en barriques et en cuves.
Accords mets et vins :Vous pourrez passer un agréablement moment en dégustant ce Condrieu avec des brochettes de Saint-Jacques et un tatin de champignons ou alors avec un sauté de volaille à la crème de poivrons.
Côtes du Rhône Sablet Domaine les Goubert
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Bouteille de 75cl de Côtes du Rhône Sablet Blanc Millésime 2016
CÉPAGE(S)
Clairette, Roussanne, Bourboulenc, Viognier
TERROIR
Argilo-calcaire (alluvions de Riss, de Würm et Helvétien).
VINIFICATION
Clairette, Roussanne et Bourboulenc sont vinifiés assemblés avec maîtrise des températures (inférieures à 20°) en cuve. Viognier vinifié séparément selon la même technique.
ELEVAGE
La fermentation alcoolique se termine en pièces de 3ème vin de chêne français (forêt de Cîteaux) suivie de la fermentation malo-lactique.
MISE EN BOUTEILLES
Assemblage de la cuve et des pièces avant l’unique mise en bouteille du millésime. Pas de collage et légère filtration.
Savigny les Beaune Dessus les Vermots Domaine Camp Atthalin 2018
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Bouteille de Savingy les Beaune Blanc, Domaine Camp Atthalin 2018
100% Chardonnay
L’idée que l’on se fait de la culture de la vigne est le respecter du sol, du végétal, des hommes qui y travaillent et ceux qui consomment le produit de cette terre. Cela passe par le respect de l’environnement, du terroir et des êtres vivants. Pour cela, nous n’utilisons que des intrants certifiés culture biologique et biodynamique et du "petit matériel" comme des chenillards, qui ont une faible empreinte carbone et une faible action sur le tassement des sols. Cette idée se retrouve aussi lors de l’élaboration des vins avec une vinification respectueuse de l’expression des différents terroirs en intervenant le moins possible pendant de la vinification.
Culture de la Vigne : La culture de la vigne est en conversion bio et biodymanie. Les certifications Ecocert et Demeter pourront apparaître sur les étiquettes dès le millésime 2020. Nous voulons respecter la faune et la flore de chaque parcelle. Pour cela, nous ne labourons pas, nous faisons simplement de petits griffages de surface pour aérer légèrement le sol et éviter que l’herbe ne se développe trop fortement. Nous conservons d’ailleurs toujours une surface végétale dans le rang. Nous ne voulons pas d’un sol nu.