Vin blanc
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60
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Bouteille de 75cl de Chateau GUIRAUD, Sauternes. Millésime 1985.
Château Guiraud porte en lui une vieille tradition viticole qui s'écrit dès 1766, en son nom, dès que Pierre Guiraud devint alors propriétaire de ce cru bien né. Seule propriété protestante - ce que fut le propriétaire - dans un environnement de crus du sauternais détenus par l'aristocratie, Guiraud occupa donc par la mème occasion, la place de cru classé de 1855 non aristocratique. Au fil des siècles et des propriétaires successifs, le domaine viticole se perfectionna dans son approche viticole jusqu'à atteindre une certaine idée plus environnementale de la viticulture, plus soucieuse du respect du biotope. Cette vision, initiée dès 1995 par Xavier Planty (directeur) a permis d'obtenir en 211 la certification en agriculture biologique. Les propriétaires, Robert Peugeot, Comte Stephan Von Neipperg, Olivier Bernard et Xavier Planty (directeur de ce cru depuis 1986) peuvent ainsi mener à bien leur philosophie du vin: celle respectueuse de l'environnement et laissant transpirer la signature d'un terroir d'exception au service d'un vin subtil, pur, complexe et d'une incomparable fraîcheur. Château Guiraud porte en lui une vieille tradition viticole qui s'écrit dès 1766, en son nom, dès que Pierre Guiraud devint alors propriétaire de ce cru bien né. Seule propriété protestante - ce que fut le propriétaire - dans un environnement de crus du sauternais détenus par l'aristocratie, Guiraud occupa donc par la mème occasion, la place de cru classé de 1855 non aristocratique. Au fil des siècles et des propriétaires successifs, le domaine viticole se perfectionna dans son approche viticole jusqu'à atteindre une certaine idée plus environnementale de la viticulture, plus soucieuse du respect du biotope. Cette vision, initiée dès 1995 par Xavier Planty (directeur) a permis d'obtenir en 211 la certification en agriculture biologique. Les propriétaires, Robert Peugeot, Comte Stephan Von Neipperg, Olivier Bernard et Xavier Planty (directeur de ce cru depuis 1986) peuvent ainsi mener à bien leur philosophie du vin: celle respectueuse de l'environnement et laissant transpirer la signature d'un terroir d'exception au service d'un vin subtil, pur, complexe et d'une incomparable fraîcheur.
Chateau Latour Martillac 2011 Pessac Léognan Blanc
43
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Bouteille de 75 Cl de vin Chateau Latour Martillac, Pessac Léognan Blanc, millésime 2011.
Cru Classé de Graves dès 1953, le Château Latour-Martillac doit son nom à la tour ornant sa cour d'honneur, vestige d'un fortin bâti à Martillac au XIIe siècle par les ancêtres du célèbre philosophe vigneron Montesquieu. Situé sur une exceptionnelle croupe de graves pyrénéennes, ce domaine attira l'attention d'Édouard Kressmann, négociant à Bordeaux depuis 1871, en particulier pour la qualité de ses vins blancs. Son fils aîné, Alfred, acheta le domaine en 1930, et développa le vignoble rouge, et avec son fils, Jean, dessina l'étiquette actuelle, barrée d'or et de sable, qui orne les bouteilles depuis 1934. Aujourd'hui, Tristan et Loïc Kressmann, les deux derniers fils de Jean Kressmann, aidés des meilleurs consultants oenologues du Bordelais, poursuivent la tradition familiale pour obtenir la quintessence de cet authentique terroir de graves. Par leur structure élégante et leur harmonie, les vins rouges de Latour-Martillac, ainsi que les blancs, également classés, sont reconnus comme des valeurs sûres de l'appellation Pessac- Léognan.
Beaumont Chenin Blanc 2015
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Bouteille de 75cl de Chenin Blanc d'Afrique du Sud. Maison Beaumont, en Bot River Valley, Walker Bay.
Sebastian Beaumont et Marelise Jansen van Rensburg conduisent aujourdhui le domaine Beaumont Wines créé il y a 40 ans et produisent des vins qui reflètent l'excellent climat de la Bot River Valley dans le Sud-Ouest de l'Afrique du Sud. Le vignoble bénéficie de beaux sols schisteux anciens et d'un climat dont la chaleur est tempérée par des vents frais dus à la proximité de la mer. Le Chenin Blanc Hope Marguerite est aujourdhui unanimement reconnu comme l'un des tous meilleurs représentants de ce cépage en Afrique du Sud.
Bourgogne Aligoté Bio JCB 2013
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-25%
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Bouteille de 75cl de bourgogne Aligoté Bio millésime 2013.
Appellation régionale récoltée dans l’ensemble du territoire viticole de la Bourgogne. L’appellation compte environ 1 400 hectares. Les sols en Bourgogne sont de nature argilo-calcaire, mais les variations d'un village à un autre peuvent être déterminantes pour le caractère des vins. C'est pour cette raison qu'une bonne sélection est primordiale si on veut produire les meilleurs vins.
Vinification et élevage
Date de vendange : 20 septembre 2014, vendange manuelle en caissettes percées de 20 kg. En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du mout est descendue à 12 °C, puis mis directement en fûts de 450L sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Fermentation en levures indigènes très longue (jusqu'à 10 mois !). En cave : élevage 18 mois sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 15% fûts neufs, bois d’origine française : chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat. Mise en bouteilles : par gravité en mars 2016, collage à la bentonite, filtration très légère.
Notes de dégustation
Robe : jaune pâle. Nez : un vin cristallin avec des notes de pomme verte et d’acacia. Bouche : tendre avec une belle vivacité en finale.