Vin blanc
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7
TTC
Bouteille de 75cl de LA RESERVE Sauvignon blanc millésime 2014. Maison Lionel Osmin
Cépages : 100 % Sauvignon BlancTerroir : Coteaux argilo-calcairesClimat : Climat tempéré de l’été succède la douceur de début septembre qui finit la maturation des baies pour une récolte autour du 15 septembre
Vinification et élevage :Vendanges mécaniques dès le début septembre. Macération pelliculaire de 6 à 8 h avant pressurage progressif et doux. Fermentation en cuve. La maîtrise des fermentations – et en particulier de la température – est un élément indispensable à l’expression aromatique de notre cuvée. Assemblage des différents lots en fin de fermentation alcoolique. Pas de fermentation malo-lactique pour maintenir la fraicheur du vin. Elevage et bâtonnage sur lies fines pendant 2-3 mois. Mise en bouteille précoce.
Condrieu "Les Caillets" 2017
38
TTC
Bouteille de 75cl de Condrieu, "Les Caillets", Millésime 2017.
Maison DUCLAUX, 100% Viognier
Les Caillets : A travers ce nom de cuvée, nous avons voulu rendre hommage à Frédéric Caillet, notre arrière grand père qui a acheté le domaine viticole à Tupin et Semons en 1928.
Sols : granite.
Encépagement : 100 % viognier (cépage blanc).
Récolte : vendange manuelle.
Elevage : élevé sur lies fines pendant 7 mois en barriques et en cuves.
Accords mets et vins :Vous pourrez passer un agréablement moment en dégustant ce Condrieu avec des brochettes de Saint-Jacques et un tatin de champignons ou alors avec un sauté de volaille à la crème de poivrons.
Jurançon FOEHN Lionel Osmin 2012
20
TTC
Bouteille de 75Cl de Jurançon "Foehn", Vin blanc Moelleux, millésime 2012
Vin emblématique du baptême du bon roi Henri IV, issu de l’AOC Jurançon, ce vin blancmoelleux, doré grâce à l’effet de Foehn (vent sec et chaud venant d’Espagne), est le fruit del’assemblage des cépages Petit Manseng & Gros Manseng. Vif, élégant, frais, aérien...
Cépages: 85 % Petit Manseng – 15 % Gros Manseng, vendangés à la mainTerroir : Les parcelles sélectionnées sont des coteaux du piémont pyrénéen, avec desterrasses en amphithéâtres exposées au sud. Dans cette cuvée, les raisins proviennent devignobles d’altitude répartis sur les 2 terroirs principaux de l’AOC Jurançon :- Le terroir de Monein, précoce et chaud, qui produit des vins généreux et riches- Le terroir de Chapelle de Rousse, plus frais et tardif, qui donne des vins plus vifsClimat : Océanique, frais et humide durant la période végétative. Par contre, l’automneest souvent sec et chaud, grâce aux vents venant du Sud (nommé effet de Foehn). Lesraisins se concentrent alors par passerillage sur pied, sans pourriture. Pour les vendangestrès tardives, le froid permet une excellente conservation de ces raisins passerillés.
Savigny les Beaune Dessus les Vermots Domaine Camp Atthalin 2018
0
TTC
Bouteille de Savingy les Beaune Blanc, Domaine Camp Atthalin 2018
100% Chardonnay
L’idée que l’on se fait de la culture de la vigne est le respecter du sol, du végétal, des hommes qui y travaillent et ceux qui consomment le produit de cette terre. Cela passe par le respect de l’environnement, du terroir et des êtres vivants. Pour cela, nous n’utilisons que des intrants certifiés culture biologique et biodynamique et du "petit matériel" comme des chenillards, qui ont une faible empreinte carbone et une faible action sur le tassement des sols. Cette idée se retrouve aussi lors de l’élaboration des vins avec une vinification respectueuse de l’expression des différents terroirs en intervenant le moins possible pendant de la vinification.
Culture de la Vigne : La culture de la vigne est en conversion bio et biodymanie. Les certifications Ecocert et Demeter pourront apparaître sur les étiquettes dès le millésime 2020. Nous voulons respecter la faune et la flore de chaque parcelle. Pour cela, nous ne labourons pas, nous faisons simplement de petits griffages de surface pour aérer légèrement le sol et éviter que l’herbe ne se développe trop fortement. Nous conservons d’ailleurs toujours une surface végétale dans le rang. Nous ne voulons pas d’un sol nu.