Vin blanc
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12
-25%
TTC
Bouteille de 75cl de bourgogne Aligoté Bio millésime 2013.
Appellation régionale récoltée dans l’ensemble du territoire viticole de la Bourgogne. L’appellation compte environ 1 400 hectares. Les sols en Bourgogne sont de nature argilo-calcaire, mais les variations d'un village à un autre peuvent être déterminantes pour le caractère des vins. C'est pour cette raison qu'une bonne sélection est primordiale si on veut produire les meilleurs vins.
Vinification et élevage
Date de vendange : 20 septembre 2014, vendange manuelle en caissettes percées de 20 kg. En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du mout est descendue à 12 °C, puis mis directement en fûts de 450L sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Fermentation en levures indigènes très longue (jusqu'à 10 mois !). En cave : élevage 18 mois sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 15% fûts neufs, bois d’origine française : chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat. Mise en bouteilles : par gravité en mars 2016, collage à la bentonite, filtration très légère.
Notes de dégustation
Robe : jaune pâle. Nez : un vin cristallin avec des notes de pomme verte et d’acacia. Bouche : tendre avec une belle vivacité en finale.
Domaine de Fondrèche Blanc 2016
10
TTC
Bouteille de 75cl de Domaine de Fondrèche Blanc, millésime 2016, AOC Ventoux.
Assemblage : 30 % Grenache Blanc, 30% Roussanne, 30 % Clairette, 10 % Rolle.
Terroir : sables et limons
Vinification : macération préfermentaire à froid, fermentation en barriques et foudres.
Elevage: en cuve sur lies totales pendant 6 mois.
PERSIA Blanc Domaine de Fondrèche, 2016
0
TTC
Bouteille de 75cl de Cuvée PERSIA Blanc, Domaine de Fondrèche, Ventoux, millésime 2016
Assemblage : Roussanne majoritaire.
Terroir : Argilo-calcaire, sables et limons.
Vinification : macération préfermentaire à froid, fermentation en foudre.
Elevage : en cuve sur lies totales pendant 6 mois.
Corton Charlemagne Grand cru, 1998
98
TTC
Bouteille de vin de bourgogne blanc, CORTON CHARLEMAGNE Grand cru, millésime 1998. Maison Doudet Naudin.
Appellation Grand cru de la Côte de Beaune, en Côte-d'Or. L'aire de production des vins de l'appellation CORTON-CHARLEMAGNE englobe celle de l'appellation CHARLEMAGNE qui, actuellement, n'est plus revendiquée. Communes de production : CORTON-CHARLEMAGNE : Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses. CHARLEMAGNE : Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses. Certaines parcelles, selon qu'elles sont plantées en pinot noir ou en chardonnay, peuvent bénéficier, au choix du producteur, soit de l'appellation CORTON (vins rouges), soit de l'appellation CORTON-CHARLEMAGNE (vins blancs). Sur l'étiquette, la dénomination GRAND CRU doit obligatoirement figurer immédiatement au-dessous du nom de chacune de ces appellations dans une taille de caractères identique."Or pâle dans sa jeunesse et orné de reflets verts, le Corton-Charlemagne prend avec l'âge des nuances ambrées et plus jaunes. D'une infinie délicatesse, son bouquet exprime, sur des tonalités beurrées, la pomme au four, les agrumes, l'ananas, le tilleul, la fougère, le genévrier, la cannelle et le silex. Les notes miellées sont fréquentes. Le cuir et la truffe font escorte aux millésimes anciens (jusqu'à 25 à 30 ans). Le verre et le palais sont emplis d'un souffle puissant. D'une richesse virulente, le chardonnay étonne ici par sa concentration, sa distinction et son équilibre. Rarement la grâce du cépage établit un lien aussi étroit avec le caractère de son terroir.