Vins d'exception
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33
TTC
Bouteille de 75cl de Clos de l'Oratoire, Saint Emilion Grand cru, Millésime 2013
Un vin charmeur et suave comme d'habitude, les tannins sont présents avec un joli fruit.
Les vendanges sont manuelles en cagettes, avec double tri avant et après éraflage. La vinification est conduite de façon parcellaire en cuves bois thermorégulées, avec cuvaison de 22 à 30 jours et extraction par pigeage. La fermentation malolactique et l’élevage sur lies fines de 15 à 20 mois sont conduits en barriques de chêne (de 80 à 100%neuves). Collage et, si nécessaire, filtration précédent la mise en bouteilles.
Chateau Lascombes Margaux 2013
62
TTC
Bouteille de 75cl de Chateau Lascombes Margaux millésime 2013
Les vendanges sont manuelles et réalisées en cagettes de 10kg avec double tri. Après macération à froid, la vinification est conduite en cuves inox et bois thermorégulées pendant 30 à 40 jours. La fermentation malolactique se fait en barriques. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant 4 mois. Après assemblage, l’élevage de 18 à 20 mois est réalisé en barriques de chêne français (70 à 100% de barriques neuves). Avant mise en bouteilles, un collage est réalisé au blanc d’œuf frais.
Le Château Lascombes est concentré et tannique, impose une attente d’une dizaine d’années pour une capacité de garde pouvant dépasser 30 ans. Puissant, fin et harmonieux à maturité, le vin a fait des progrès très sensibles à partir des années 2000. Digne de son rang de second cru classé, il se situe maintenant parmi les meilleurs de l’appellation. La production annuelle moyenne est de 300.000 bouteilles de Château Lascombes, essentiellement commercialisées par le négoce.
Chateau de Saint Martin cuvée Rohan Chabot 2004
50
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Bouteille de 75cl de Chateau de Saint Martin, Cuvée Rohan Chabot millésime 2004.
ASSEMBLAGE Grenache, Syrah, Cabernet.
SOL Argilo-gréseux
Chateau de Pez Saint Estèphe 2011
43
TTC
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Bouteille de 75cl de Chateau de Pez Saint Estèphe millésime 2011
deux heures avant le service.
Situé à l'ouest de la commune de Saint-Estèphe, le Château de Pez dispute à Calon Segur le privilège d'être le plus ancien vignoble de la région bordelaise. Ses 39 hectares d'un seul tenant sont organisés en croupes parfaitement exposées autour du Château.
Depuis son rachat par la Maison Louis Roederer en 1995, Pez a fait l'objet de soins, de rénovations, d'investissements constants et ce grand cru bourgeois connaît désormais un nouvel éclat, un indéniable retour sur le devant de la scène des tout meilleurs Saint-Estèphe.
Ce vin, d'un bel éclat et soyeux, est un fin mélange de fraîcheur et typicité, structure et harmonie, idéal pour de longues périodes en cave. Il convient de carafer ce vin
Style classique, de bonne définition. Il affiche une belle tension, avec un côté acidulé du fruit. Belle gourmandise et finale fruitée.