Vins d'exception

Bouteille de 75Cl de Chateau Haut Bailly, Pessac Léognan, Millésime 2007 Trônant au point culminant de Léognan, Haut-Bailly qui tire son nom de son propriétaire de 1630 et non d'une charge de justice, bénéficie d'une sol particulièrement profond de Graves au cœur de l'appellation Pessac-Léognan. Le terroir expose un sol sableux et graveleux. Les très vieilles vignes préphylloxériques ventilent d'anciens cépages bordelais : Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc.Les propriétaires passionnés Robert Wilmers et Véronique Sanders assurent dorénavant de la gestion du Château Haut-Bailly. La recherche constante de la qualité et le respect de l'environnement sont mis à l'honneur. Des hommes tels que les Professeurs Emile Peynaud, Pascal Ribereau-Gayon et le Professeur Denis Dubourdieu ont apportés leur expertise et accompagnés la démarche de qualité recherchée. C'est à présentJean Delmas qui rejoint l'équipe et apporte ses précieux conseils.Les raisins sont vendangés manuellement et 3 tris successifs sont réalisés pour un contrôle optimal de la qualité. Une sélection parcellaire est réalisée et la vinification est réalisée selon laméthode traditionnelle bordelaise. L'élaboration des vins est réalisé dans une cuverie moderne et dans 50 à 65% de barriques neuves.

Bouteille de 75cl de Saint Emilion Grand Cru, Canon La Gaffelière millésime 2014. 1ER GRAND CRU CLASSE B Issu d'un rendement plus faible qu'à la normale, Canon-La-Gaffelière 2014 (vin certifié en agriculture biologique) est un Saint-Emilion Grand Cru d'une belle expression aromatique essentiellement dominée par la famille des fruits noirs juteux (cerise burlat, prune) agrémentée d'accents balsamiques (bois précieux, exotique), le tout dans un vent de fraîcheur. Le vin - composé de 55 % de Merlot, de 37 % de Cabernet Franc et de 8% de Cabernet Sauvignon - présente une structure tannique raffinée non sans une sensation de tanins serrés (parfaitement extraits) mais d'un grain fin. La finale est fraîche et d'une appréciable rémanence fruitée. Le Comte Stephan von Neipperg et ses équipes signent ici un vin d'une belle précision taillé pour la garde.

Bouteille de 75 cl de Chateau Haut Brion, Pessac Léognan, millésime 2015 . 50% Merlot, 8% Cabernet France et 42% de Cabernet Sauvignon  Situé aux portes de Bordeaux, sur la commune de Pessac, le Château Haut-Brion est situé sur deux importantes coupes de graves günziennes du quaternaire, riches en quartz, et délimitées par deux ruisseaux, le Peugue et le Serpent. Le sous-sol est composé d’argile et de sable. Le domaine de 51 ha d’un seul tenant est planté de cépages rouges pour 48 ha (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot) et de 3 ha de cépages blancs (Sémillon et Sauvignon). Les vignes sont âgées de 40 ans en moyenne. L’histoire du Château Haut-Brion est longue et passionnante. Quatre familles se succèdent depuis le 16ème siècle et se sont illustrées par de nombreuses innovations, qui allaient non seulement trouver le chemin du succès mais se généraliser dans le vignoble bordelais puis mondial. C’est par exemple dans ce château que fut inventé le Claret, le style de référence des grands vins rouges du monde : macération et élevage long, ouillage et soutirage donnant naissance à des vins qui se bonifient avec la garde. C’est aussi à Haut-Brion que fut inventée la mise en bouteille au château. Le domaine Clarence Dillon est à présent dirigé par l’arrière-petit-fils de ce banquier américain qui un jour de 1935 se fit acquéreur du Château Haut-Brion, le prince Robert de Luxembourg. À ses côtés, Jean-Philippe Delmas dirige de main de maître l’exploitation des domaines, tout comme le firent son père et son grand-père auparavant.

Bouteille de 75cl de Chateau Canon la Gaffelière saint Emilion grand cru classé B, millésime 2015  Canon-La-Gaffelière 2015 possède une grande fraîcheur aromatique riche de fruits rouges et noirs d'une belle opulance très digeste. Ce 1er cru classé de Saint-Emilion - issu cette année de 7 % de Cabernet Franc, de 38 % de Cabernet Sauvignon pour 55 % de Merlot - ne manque ni de précision ni de race dans sa construction. La bouche offre une densité de tannins mûrs, bien extraits et ciselés. La finale est fruitée et l'ensemble, avec un joli poids de vin, offre un vin d'une capacité de garde sérieuse et évidente. Une réussite !