Spiritueux
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84
TTC
Bouteille de 70cl de Ardbeg Corryvreckan
Single Malt Ecossais, 57.1%
Situé entre les îles de Jura et de Scarba, « Coirebhreacain », qui signifie « cauldron of the speckled seas » dans la langue de Skakespeare, est le troisième plus grand tourbillon marin au monde. Sous ce nom abscons, se cache un Ardbeg qui explore, en long, en large et en travers, les premières étapes de l’élaboration d’un single malt : le maltage, la fermentation et la distillation. Pour l’instant, les fûts dans lesquels il a vieilli ne sont là que pour lui permettre de respirer. Il faudra encore attendre quelques années pour les notes boisées. La légende raconte qu’un jeune viking du nom de Breacan, a dû survivre 3 jours et 3 nuits dans le plus grand tourbillon d’Europe: Corryvreckan, pour prouver son amour à la fille du Lord of the Isles.
Whisky Auchentoshan 12 ans sous étui
48
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Bouteille de 70cl de Auchentoshan 12 ans.
40°
Médaille d'Argent, San Francisco World Spirits Competition 2012 Médaille d'Or, San Francisco World Spirits Competition 2011
Nez : rond, complexe. Le toffee et la noisette soulignent dans un premier temps l'influence du sherry. Le chèvrefeuille, l'iris et la lavande forment ensuite un bouquet floral. Il se développe sur l'orge en cours de maltage et sur les épices douces (cannelle, cumin).
Bouche : douce, équilibrée. L'attaque en bouche est maltée et briochée. Les fruits mûrs (pomme, poire) côtoient en milieu de bouche de subtiles notes de menthol, de cire et de noix fraîche. Elle revient en force sur les fleurs capiteuses (violette, lavande) et sur le chocolat noir.
Finale : longue, fine. Des notes de moka et de cake pour le côté pâtissier et gourmand. Une fine note salée ajoute une touche dynamique. Bel équilibre boisé/fruité. Floral.
Auchentoshan Virgin Oak
91
TTC
Bouteille de Whisky Auchentoshan Virgin 46°.
Auchentoshan produit le single malt le plus emblématique des Lowlands. La pratique de la triple distillation (très rare en Ecosse) et le degré très élevé du distillat recueilli permettent de produire un single malt fin, subtil, doux et élégant, marqué le plus souvent par des notes d'herbes et d'agrumes.
Nez : fin, riche. La concrète d’iris occupe le centre de la palette aromatique. Elle est entourée par du genêt, des fleurs de pissenlit, du foin coupé et par des noix fraîches. Capiteux, il évolue sur les zestes d’agrumes (citron, orange) et sur des notes de café au lait. Balsamique (pin, sapin) et mentholé, il fait preuve d’une remarquable fraîcheur.
Bouche : vive, précise. Des fruits frais (pomme, poire, mirabelle), d’autres secs (abricot, noisette, amande), d’autres beaucoup plus exotiques (kaki, goyave), des agrumes (orange, mandarine) et même des fruits rouges (groseille, cerise)… sont délicatement posés sur de fines notes boisées et vanillées.
Finale : longue, tendre. Tout d’abord, elle se montre particulièrement laiteuse (coco, crème fraîche) avant de devenir épicée (poivre noir, muscade, girofle) et végétale (cresson, persil). La rétro olfaction est citronnée et le verre vide chocolaté. Longtemps après, les fruits secs (figue, amande) reviennent en force.
Caol Ila 18 ans
120
TTC
Bouteille de 75cl de Caol Ila 18 ans 43%
En 20 ans nous avons vu passer plus d'une centaine de versions de Caol Ila. Single malt phare des embouteilleurs indépendants, c'est aussi l'Islay le plus vendu au sein de La Maison du Whisky. Avec le temps la tourbe très fumée du Caol Ila se métamorphose en une tourbe légère qui évolue sur des notes marines. C'est ce qui caractérise le 18 ans officiel, notre coup de cœur, également marqué par d'agréables notes d'amande douce et de poisson fumé.
Cet embouteillage de Caol Ila 18 ans est un single malt d'une profondeur et une complexité hors du commun. Cette version puissante laisse découvrir des notes d’huile d’olive caractéristiques de la célèbre distillerie d'Islay.