Val de Loire
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Bouteille de75cl de Saumur Champigny, vieille vigne Millésime 2005. Val de loire, rouge
- Couleur rubis foncé, avec des reflets grenats intenses, - Nez riche darômes grillés et épicés, - Bouche riche avec des tanins bien présents.Vinification : - Egrappage total de la vendange, - Macération en cuves inox thermorégulées de 60 hl du
Sancerre Le Rabault J Mellot 2012
17
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Bouteille de 75Cl de Sancerre "Le Rabault", Maison Joseph Mellot, millésime 2012
CÉPAGEPinot Noir.TERROIRNos vignes sont situées sur des coteaux très escarpés au sol riche en silex. Ce type de terroir est limité sur l’appellation, ce qui donne à ce vin un caractère de rareté.ÂGE DES VIGNES 25 à 30 ans.TRAVAIL DE LA VIGNE Une culture raisonnée est adaptée à chaque terroir. Maîtrise du rendement grâce à un ébourgeonnage en mai.
Bourgueil Nuits d'Ivresse 2015 Domaine P Breton
17
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Bouteille de 75cl de Bourgueil, Nuit d'Ivresse, Domaine Catherine et Pierre Breton. Millésime 2015
100% Cabernet Franc,
VENDANGE : Manuelle, soigneusement triée en caissette de 20 kilos.
ELEVAGE : Élevage en barrique sans SO² en cave fraiche durant deux cycles de Pâques. Mise en bouteille en septembre, sans adjonction de SO². Ce vin sans antioxydant chimique (Anhydride sulfureux = SO²) doit être stocké à une température inférieure à 14°c et à l’abri de la lumière.
TYPE AROMATIQUE : Ce vin livre une chair dense et très aromatique. Une belle balance entre le fruit et les tanins. C’est une recherche de la pureté de fruits selon les principes de Mr Jules Chauvet, un vin « Pure Origine » sans additifs chimiques. .
Chateau Yvonne Saumur Champigny rouge 2016
21
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Bouteille de 75cl de Chateau Yvonne, Saumur Champigny rouge, millésime 2016
100% Cabernet Franc
Les vignes de la cuvée blanc de Château Yvonne sont conduites sur un Calcaire turonien appelé Tuffeau avec des rendements 20 hl/ha
Ce petit domaine de 10 hectares créé en 1996 équilibre son encépagement entre chenin et cabernet franc. Outre une culture des sols bio et une viticulture soignée (effeuillage, retrait des entre-cœurs...), Mathieu Vallée signe sa production à travers un travail œnologique des plus sobres, respectant au mieux l'expression des vins. Un saumur-champigny bio issu de faible rendement est toujours une re-découverte de l'appellation