Bourgogne
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Bouteille de 75cl de Chassagne Montrachet 1er cru Les Chenevottes 1988, Maison Louis Jadot / Etiquettes abimées
Situé dans la partie Sud de la Côte de Beaune, Chassagne Montrachet est un des 5 villages constituant la prestigieuse « Côte des Blancs ».Orienté Est et Sus-Est, le sol des Premiers Crus de Chassagne est composé majoritairement d'argile et de calcaire.
Surplombant la vallée qui sépare le Mont Rachet de Chassagne, ce vignoble est situé sur un terrain peu profond et pierreux.
Le Chassagne Montrachet 1er Cru « Chenevottes » est un vin généralement austère lorsqu'il est jeune, avec une impression d'huiles végétales. Il est assez aromatique avec une acidité bien marquée. Ce côté viril se détendra bien après 4/5 ans. IL gagnera alors considérablement en finesse jusqu'à rivaliser avec les très bons premiers crus de ce vignoble.Il se mariera très bien avec des plats sophistiqués comme la viande blanche ou des volailles en sauce à la crème, des coquillages.
Chassagne Montrachet Louis Jadot 1988
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Chassagne Montrachet Louis Jadot 1988. 100% Chardonnay
Savigny les Beaune Dessus les Vermots Domaine Camp Atthalin 2018
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Bouteille de Savingy les Beaune Blanc, Domaine Camp Atthalin 2018
100% Chardonnay
L’idée que l’on se fait de la culture de la vigne est le respecter du sol, du végétal, des hommes qui y travaillent et ceux qui consomment le produit de cette terre. Cela passe par le respect de l’environnement, du terroir et des êtres vivants. Pour cela, nous n’utilisons que des intrants certifiés culture biologique et biodynamique et du "petit matériel" comme des chenillards, qui ont une faible empreinte carbone et une faible action sur le tassement des sols. Cette idée se retrouve aussi lors de l’élaboration des vins avec une vinification respectueuse de l’expression des différents terroirs en intervenant le moins possible pendant de la vinification.
Culture de la Vigne : La culture de la vigne est en conversion bio et biodymanie. Les certifications Ecocert et Demeter pourront apparaître sur les étiquettes dès le millésime 2020. Nous voulons respecter la faune et la flore de chaque parcelle. Pour cela, nous ne labourons pas, nous faisons simplement de petits griffages de surface pour aérer légèrement le sol et éviter que l’herbe ne se développe trop fortement. Nous conservons d’ailleurs toujours une surface végétale dans le rang. Nous ne voulons pas d’un sol nu.
Marsannay Blanc Le Clos René Bouvier 2018
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Bouteille de 75 cl de Marsannay Blanc Le Clos 2018, Domaine René Bouvier
100% Chardonnay
Bernard Bouvier fait partie des tout meilleurs vignerons de Marsannay qui mettent en valeur le riche patrimoine de cette commune.
Partisan résolu de l'infusion qui rompt avec les extractions poussées que la Bourgogne a connu par le passé, il aime les vin qui ont de la chair, bons jeunes et bons vieux, les vendanges à maturité et intervient le moins possible.
La gamme des 2018 est très réussie.
Signalons la gentillesse de l'accueil au domaine, une démarche bio, une gamme de Gevreys, de Marsannays et de Fixins de référence à prix accessible et de grand homogénéité.
Une adresse qui ne déçoit pas, les vins sont le plus proches possible de leur terroir d'origine avec le tact dans les vinifications qui caractérise la production du domaine.