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Cave à vin de Service double zone. Capacité maximale : 66 bouteillesZones de température : 2Température réglable de 3 a 22 degrésCouleur des LED : blancPorte : vitrée traitée anti-UVNombre de clayettes : 7 clayettes en HêtreClayettes coulissantes : 7Thermostat : ElectroniqueAffichage digital de la température : ouiAffichage digital de l'hygrométrie : nonFonction hiver : nonHygométrie régulée : ouiType de froid : BrasséSerrure : ouiSystème anti-vibrations : ouiEclairage intérieur : ouiPorte réversible : nonDimensions : H.1020 x L.595 x P.630 mmPoids net : 54 kgConsommation électrique : 209 kW / anClasse Energétique : CClasse climatique : ST 16-38°CAlarme : sans alarme

Cave à vin La Sommelière LS 33B Cave de service Capacité maximale : 33 bouteilles Zones de température : 1 Température réglable de 4 a 18 degrés Couleur des LED : blanc Porte : Vitrée Nombre de clayettes : 6 clayettes en Metal Thermostat : Electronique Affichage digital de la température : oui Affichage digital de l'hygrométrie : non Fonction hiver : non Hygométrie régulée : oui Type de froid : Brassé Serrure : non Système anti-vibrations : oui Eclairage intérieur : oui Porte réversible : non Dimensions :  H.835 x L.480 x P.490 mm Poids net : 27 kg Consommation électrique :  176 kW / an Classe Energétique : B Classe climatique : N 16-32°C Alarme : sans alarme Niveau sonore : 39 dBA

Bouteille de 75Cl de Chateau Suduiraut, 1er grand cru classé de Sauternes, millésime 2010. Suduiraut 2010 est l’un des meilleurs Sauternes sur ce millésime. Sa richesse et sa précision aromatiques sont un ravissement pour les sens : miel, ananas, orange de Séville, fruits confits, vanile,… Puis sous le palais, des saveurs mangue, coing et épices, toujours aussi frais et concentrés, enveloppés dans une matière onctueuse et soulignés par une fine minéralité. Très élégant.

Caisse bois de 3 Bouteille de 75cl de Champagnes Franck Bonville Pur Avize, Pur Mesnil, Pur Oger  2011, je suis au Japon pour présenter la gamme des champagnes Franck Bonville. J’explique à mes interlocuteurs comment se fait l’assemblage et détaille les particularités des différents terroirs sur lesquels le domaine Franck Bonville est implanté depuis le début du siècle : Le Mesnil, minéral, tendu, frais ; Avize, équilibré, ouvert ; Oger, rond, ample. Dans la conversation, l’idée vient de créerdes vins non assemblés, plus typiques de chacun de ces 3 terroirs.Les idées, c’est comme le raisin, elles ont besoin de mûrir, comme les cuvées, de s’arrondir avec le temps. Je réfléchis longuement avant de tenter l’expérience : la nature me donne raison puisque 2011 est une année trop particulière, très chaude, avec des vendanges tout début septembre. On ne peut commencer une expérience sur une année atypique. Ce sera donc 2012 : je choisi les parcelles de vigne les plus représentatives de chaque village et je presse 8000 Kilos de chaque Cru (la capacité de notre pressoir) .Il y aura 2500 bouteilles de chacun d’entre eux. Fermentation alcoolique, fermentation malo-lactique, filtration, puis mise en bouteille. Retour à l’occasion, (en février 2013) à la technique ancestrale d’un premier bouchage en liège (pas de capsules) maintenu par une agrafe. D’où la grosse bague carrée au col de chaque bouteille. Pour moi, pas de doute, « un liège de bonne qualité confère une meilleure homogénéité au vin », ce qui n’est pas toujours évident pour un vieillissement sur capsules.Ces vins de 2012 seront commercialisés à partir de juin 2018 et auront donc cinq ans de cave.Sous le nom de « Pur Avize », « Pur Mesnil » et « Pur Oger », 2500 bouteilles de chaque terroir seront mises sur le marché.Il y en aura 1000 de chaque terroir les années suivantes : 2013, 2014, 2015, 2016…J’espère par cette trilogie mettre en avant la Côte des Blancs, fabuleux coteau de Champagne classé Grand Cru et surtout expliquer et montrer de façon pédagogique et ludique les différences perçues entre ces 3 villages. Les terroirs sont voisins mais le Chardonnay révèle des nuances parfois importantes qu’il est intéressant d’appréhender.