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Bouteille de 75cl de Côtes du Rhône, Domaine les Goubert, Millésime 2017  CÉPAGE(S) Grenache, Syrah, Carignan, Terret noir, Picpoul noir, et brun argenté (Vaccarèse) TERROIR Argilo-calcaire (Alluvions de Riss, de Würm, Helvétien). VINIFICATION La vinification s’effectue en cuves béton, cépages assemblés, raisins égrappés et légèrement foulés avec des macérations de 15 jours. ELEVAGE Elevage de 6 mois en cuves béton. MISE EN BOUTEILLES Vin non collé et légère filtration. Unique mise en bouteille après assemblage des cuvées. DÉGUSTATION Une robe rouge grenat claire, d’un bel éclat. Le vin est alerte dans le verre. Le nez est minéral d’abord puis fruité, laissant s’épanouir la cerise noire mariée à quelques notes de poivre blanc. L’attaque est souple et fraîche. La matière est bien dosée, souple et légère. La minéralité s’exprime toujours en bouche, mêlée à la cerise et à la note poivrée qui nous tient jusqu’en finale.

Bouteille de 75cl de Côtes du Rhône Sablet Blanc Millésime 2016 CÉPAGE(S) Clairette, Roussanne, Bourboulenc, Viognier TERROIR Argilo-calcaire (alluvions de Riss, de Würm et Helvétien). VINIFICATION Clairette, Roussanne et Bourboulenc sont vinifiés assemblés avec maîtrise des températures (inférieures à 20°) en cuve. Viognier vinifié séparément selon la même technique. ELEVAGE La fermentation alcoolique se termine en pièces de 3ème vin de chêne français (forêt de Cîteaux) suivie de la fermentation malo-lactique. MISE EN BOUTEILLES Assemblage de la cuve et des pièces avant l’unique mise en bouteille du millésime. Pas de collage et légère filtration.

Appellation Le domaine Fouassier nous propose avec la cuvée Les Grous, un Sancerre blanc 2022 remarquable. La situation du vignoble, à flancs de coteaux exposés sud-sud-ouest est idéale pour le bon développement des raisins. Les vignes poussent sur un sol de calcaires crayeux appelé "Caillottes" et qui constitue une grande partie du terroir de l'AOC Sancerre. Les vins poussant sur ce type de sols ont tendance à développer des arômes floraux et une finesse sans égal. Cépage Sancerre Blanc 2022 L'unique cépage de cette cuvée est le Sauvignon Blanc puisque c'est le seul cépage autorisé dans l'appellation Sancerre. Ce cépage expressif se targue d'arômes d'agrumes et de fruits exotiques lorsque les raisins prennent le soleil. Sur un terroir adapté il peut même développer des notes de cailloux, de craies ou de fumée. C'est pourquoi il se plaît particulièrement sur les coteaux de Sancerre sur lesquels il développe une palette d'arômes complexes.

Bouteille de 75cl de Gigondas, Domaine les Goubert, millésime 2015  CÉPAGE(S) Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault et Clairette TERROIR Argilo-calcaire (Alluvions de Mindel, Berriassien, Oxfordien et Argovien, dépôts torrentiels récents). VINIFICATION Vinification en cuves béton, cépages assemblés, raisins égrappés et légèrement foulés, macérations de 31 jours. ELEVAGE 50% en cuves béton, 50% en pièces de 3ème, 4ème et 5ème vin pendant 12 mois. MISE EN BOUTEILLES Vin ni collé, ni filtré. Unique mise en bouteille après assemblage des cuvées.