Vin rouge
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19
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Bouteille de 75cl de Bourgueil, Domaine de la Chevalerie Galichet 2014
Une belle texture fraîche, soyeuse et précise. Une aboudance de fruits noirs bien mûrs, légèrement compotés avec une touche d'épices. On adore !
Dans le parler tourangeau, les « galichets » désignent des amas de graviers, particulièrement favorables à l'implantation du cabernet franc. Cette cuvée phare du domaine donne, comme de juste, la parole au terroir. L'olfaction, sur les fruits noirs confiturés, donne envie de poursuivre la dégustation. La bouche, elle, se montre riche et complexe, charnue et soyeuse, soulignée par une pointe de fraîcheur "terroitée
Le domaine de la Chevalerie appartient à la même famille depuis 400 ans ! Depuis le décès de Pierre Caslot en 2014, ce sont ses enfants, Stéphanie et Emmanuel qui ont repris le flambeau. Riches de cette longue histoire familiale, ils bénéficient d'une grande connaissance de leurs terroirs et possèdent un savoir-faire transmis de génération en génération. Désormais la culture est menée en biodynamie. Le cabernet franc est ici vinifié d'une main de maître, offrant des textures nobles et accessibles sans jamais manquer de fond. La gamme, comprenant beaucoup de parcellaires, offre une variété très intéressante, du vin sur le fruit et d'une grande buvabilité (Galichets) jusqu'aux sommets de l'appellation Bourgueil, prêts à défier le temps, tels Busardières, Grand-Mont et Chevalerie.
Domaine de la Chevalerie Chevalerie 2014
28
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Bouteille de 75cl de Chevalerie, Domaine de la Chevalerie Millésime 2014
Le domaine de la Chevalerie appartient à la même famille depuis 400 ans ! Depuis le décès de Pierre Caslot en 2014, ce sont ses enfants, Stéphanie et Emmanuel qui ont repris le flambeau. Riches de cette longue histoire familiale, ils bénéficient d'une grande connaissance de leurs terroirs et possèdent un savoir-faire transmis de génération en génération. Désormais la culture est menée en biodynamie. Le cabernet franc est ici vinifié d'une main de maître, offrant des textures nobles et accessibles sans jamais manquer de fond. La gamme, comprenant beaucoup de parcellaires, offre une variété très intéressante, du vin sur le fruit et d'une grande buvabilité (Galichets) jusqu'aux sommets de l'appellation Bourgueil, prêts à défier le temps, tels Busardières, Grand-Mont et Chevalerie.
Nuit saint Georges Premier Cru Clos de Thorey 2014 Domaine de la Vougeraie
65
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Bouteille de 75cl de Nuit saint Georges Premier Cru Clos de Thorey 2014 Domaine de la Vougeraie
Bien assis sur les formations sédimentaires du Jurassique moyen, le vignoble est coupé en deux par le bourg, au sorti de la Combe de la Serrée où coule l’inégal Meuzin. Au nord Vosne-Romanée, au sud, Premeaux-Prissey. Les expositions diverses offrent une palette variée de typicités, avec des vins plus rustiques au sud. Les vins de Nuits offrent leur plénitude seulement après quelques années, ce sont des vins de collectionneurs patient.
Vendanges
Date de la récolte : le 12et 13 septembre 2014 (jours Fruit) Tri méticuleux. Rendement : 36 hl/ha
Vinification
50% de vendange entière, non foulée et encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours. Macération totale : 23 jours Un pigeage par jour jusqu'à mi fermentation, puis un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical
Elevage
Durée : 10 mois Type : en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 40% Chauffe douce et lente. Origine des bois : forêt de Cîteaux et Tronçais. Soutirage d’une partie des fûts neufs. Pas de collage, filtration légère.
Mise en bouteille
Le 21 Juillet 2015 (Jour Fleur). Limité à 6328 bouteilles, 250 magnum et 10 jéroboams.
Domaine de la Chevalerie Bretêche 2014
22
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Bourgeuil, Domaine de la Chevalerie, Bretêche 2014, 100% Cabernet Franc
A l’œil : Robe dense pourpre avec des reflets grenats.
Au nez : Le nez d’emblée minéral nous offre des nuances aromatiques diverses ou se mêlent des notes de poivrons doux et de pruneaux confits. A l’aération, des senteurs de fumées froides et de suie dominent l’ensemble fruité.
En bouche : La bouche encore un peu serrée dès l’attaque, avec ses saveurs de pierre mouillée et de poivre noir ne demande qu’à s’assouplir. Après quelques temps d’oxydation le nez se distingue par des fragrances de sous-bois et d’humus.
Conseils du sommelier : A mettre en carafe 1 heure avant de déguster, servir à 16 degrés sur un dos de brochet rôti et des pommes de terre grenaille au laurier.