Vin rouge
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Bouteille de 75cl de Saumur Champigny, les Terres chaudes, Domaine des roches neuves, thierry Germain. Millésime 2015
LOCALISATION Sur le coteau des Poyeux et une partie de la fosse de Chaintres au lieu dit les Dares.CEPAGE Cabernet FrancTERROIR Sous-sol crayeux appelé Tuffeau alliance de terrains argilo sablonneux à dominante calcaire. Age moyen des vignes 35 à 45 ans, enherbement naturel.Rendement hectare 35 à 40 hl pour cette cuvée.VINIFICATION Vendange manuelle en caissettes, table de trie avant encuvage. Fermentation en cuve ciment depuis 2006 à une température de 15 à 22 degrés, précédée d’une macération de 2 à 5 jours le temps queles levures indigènes commencent à travailler. Cuvaison de 18 à 22 jours, suivie d’un élevage de un an sur lies fines en cuve bois de 60hl et de 12 hlovale. Les Terres Chaudes ne seront ni filtrées ni collées avant la mise en bouteille.
Sancerre rouge 2015 Domaine Vacheron
22
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Bouteille de 75cl de Sancerre rouge, 2015. Domaine Vacheron
100% Pinot Noir
Chinon les Morinières joseph Mellot 2015
10
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Bouteille de 75cl de Chinon les Morinières 2015.
100% Cabernet Franc, vignes de 40 ans plantées sur un sol à dominante argilo-calcaire. exposition sud sud est
CARACTÉRISTIQUESRobe rouge sombre avec des reflets pourpres.Le nez est fruité avec des arômes de fruits noirs (cassis ,mûres…)L’attaque en bouche est ample et ronde. Les tannins sont finset souples.NOS CONSEILS DE DÉGUSTATIONAccompagne aisément les charcuteries, les volailles, lesviandes grillées ou en sauce, le gibier et certains fromages devache comme le camembert
Bourgueil Nuits d'Ivresse 2015 Domaine P Breton
17
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Bouteille de 75cl de Bourgueil, Nuit d'Ivresse, Domaine Catherine et Pierre Breton. Millésime 2015
100% Cabernet Franc,
VENDANGE : Manuelle, soigneusement triée en caissette de 20 kilos.
ELEVAGE : Élevage en barrique sans SO² en cave fraiche durant deux cycles de Pâques. Mise en bouteille en septembre, sans adjonction de SO². Ce vin sans antioxydant chimique (Anhydride sulfureux = SO²) doit être stocké à une température inférieure à 14°c et à l’abri de la lumière.
TYPE AROMATIQUE : Ce vin livre une chair dense et très aromatique. Une belle balance entre le fruit et les tanins. C’est une recherche de la pureté de fruits selon les principes de Mr Jules Chauvet, un vin « Pure Origine » sans additifs chimiques. .