Vin rouge
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Bouteille de 75cl de Chinon les Morinières 2015.
100% Cabernet Franc, vignes de 40 ans plantées sur un sol à dominante argilo-calcaire. exposition sud sud est
CARACTÉRISTIQUESRobe rouge sombre avec des reflets pourpres.Le nez est fruité avec des arômes de fruits noirs (cassis ,mûres…)L’attaque en bouche est ample et ronde. Les tannins sont finset souples.NOS CONSEILS DE DÉGUSTATIONAccompagne aisément les charcuteries, les volailles, lesviandes grillées ou en sauce, le gibier et certains fromages devache comme le camembert
Saumur Champigny Les Terres Chaudes 2015
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Bouteille de 75cl de Saumur Champigny, les Terres chaudes, Domaine des roches neuves, thierry Germain. Millésime 2015
LOCALISATION Sur le coteau des Poyeux et une partie de la fosse de Chaintres au lieu dit les Dares.CEPAGE Cabernet FrancTERROIR Sous-sol crayeux appelé Tuffeau alliance de terrains argilo sablonneux à dominante calcaire. Age moyen des vignes 35 à 45 ans, enherbement naturel.Rendement hectare 35 à 40 hl pour cette cuvée.VINIFICATION Vendange manuelle en caissettes, table de trie avant encuvage. Fermentation en cuve ciment depuis 2006 à une température de 15 à 22 degrés, précédée d’une macération de 2 à 5 jours le temps queles levures indigènes commencent à travailler. Cuvaison de 18 à 22 jours, suivie d’un élevage de un an sur lies fines en cuve bois de 60hl et de 12 hlovale. Les Terres Chaudes ne seront ni filtrées ni collées avant la mise en bouteille.
Saumur Champigny La Marginale 2013 Domaine des roches neuves T Germain
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Bouteille de 75Cl de Saumur Champigny, La Marginale, Domaine des Roches Neuves. Thierry Germain. Millésime 2013.
LOCALISATION : Sur les communes de Chacé et de Varrains au lieu dit Les PoyeuxCEPAGE : Cabernet FrancTERROIR : Argilo-calcaire à dominante turonien, coteaux exposés plein sud ayant la particularité de se réchauffer avant les autres et donc d’avoir de belle maturité. Cette cuvée ne peut connaître le jour que sur les grands millésimes sachant que nous devons trouver de grands équilibres. Enherbement naturel. Travail du sol labour et décavaillonnage pour une meilleure aération.Vendange manuelle avec trie sur table à la réception du chai suivi d’un égrappage à 50 %. Et 50% grappe entiere Degrés naturels de 12,9.Rendements de 35 hl ha. Fermentation du vin en cuve bois avec de très légers remontages juste pour mouiller le chapeau.Suivi d’une macération de 22 à 24 jours suivant le type de vin que nous recherchons. Fermentation malolactique en cuve bois de 25 hl ronde de chez Stockinger.Elevage en barriques de 228 litres de 2 et 3 vins ainsi que dans les foudres ovales de 12 hl et rond de 25hl.La durée d’élevage de la marginale peut varier de 18 à 24 mois suivant les caractéristiques du vin.
Chinon Saint Louans Catherine et Pierre Breton 2013
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Bouteille de 75cl de Chinon Saint Louans, Domaine Catherine et Pierre Breton. Millésime 2013.
Un vin crayeux aux aromes confits, une intensite longue en bouche, un grand potentiel de garde
Cépage(s) :
100% Cabernet franc
Terroirs :
Vieilles vignes sur les coteaux de la Vienne. Très belle exposition ensoleillé, petits raisins aux peaux épaisses.
Vendanges :
Manuelle, soigneusement triée en caissette de 20 kilos.
Vinification :
Raisins égrappés pour une fermentation alcoolique de 3 semaines jus et baie durant toute la fermentation alcoolique avec les levures indigènes et sans adjonction de soufre. Fermentation malolactique à la suite.
Élevage :
Elevage en barrique plus de 24 mois. Petits rendements.