Vin rouge
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Bouteille de 75cl de Menetou Salon, Domaine Van Remoortere. Millésime 2018
Cépage(s) :
100% Pinot Noir
Vendanges :
Manuelle
Après diverses expériences viticoles à travers le monde, Antoine Van Remoortererevient au pays, et exploite aujourd’hui un domaine de quatre hectares sous l’appellation Menetou-Salon. Les cépages, cultivés sur un sol argilo-calcaire exposé Sud-Est, sont le Pinot noir et le Sauvignon. Soucieux de respecter son terroir, ce jeune viticulteur de vingt-cinq ans a choisi de convertir son vignoble à l’agriculture biologique.
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Dames Huguettes 2018
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Bourgogne rouge, Hautes Côtes de Nuits, Dames Huguettes 2018, Nuiton Beaunoy
Marsannay Le Finage 2018 Domaine René Bouvier
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Marsannay rouge, Le Finage 2018, Domaine rené Bouvier
100% Pinot noir
Cote-Rotie les Becasses 2018 Chapoutier
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Vin rouge de la Vallée du Rhône - Cote-Rotie - millésime 2018 Bouteille de 75 cl.
e cépage
Syrah.
Le sol
Il est composé de micaschistes chloriteux et ferrugineux, de gore et de granit, mélangés dans les dépressions de loess. Le sol est également formé de schistes sur coteaux Sud et Sud-Est, ce qui permet à la syrah de s’exprimer avec beaucoup de puissance et énormément d’élégance apportée par des notes florales.
Les vendanges
Récolte entièrement manuelle à maturité.
La vinification
Après éraflage, les raisins sont mis dans des cuves béton. Un pigeage quotidien assure une bonne extraction de la couleur et des tanins. La température ne dépasse pas 33°C. La cuvaison dure entre 3 et 4 semaines selon les millésimes.
L'élevage
L’élevage dure de 14 à 16 mois. Il est réalisé en fûts de chêne à 80 %, avec une majorité de bois neuf. Les 20 % restants correspondent à un élevage en cuves inox qui permet de préserver la pureté du fruit et les notes florales qui signent le caractère authentique des grandes Côte-Rôtie.