Vin rouge
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Bouteille de Côtes du Rhônes rouge, M de Malijay, millésime 2018
Cépage : 50% Grenache, 45% syrah, 5% Mourvèdre
Robe grenat d’intensité moyenne, nez mêlant caractère fruité et typé sur fond d’épices prononcé. Bouche ample, étoffée, chaleureuse. Matière fine et final capiteux sur des tanins fondus.
La culture de la vigne ainsi que la vinification sont présentes au Château Malijay depuis 1562. Implanté au cœur des Côtes du Rhône méridionales, à 7km d’Orange, le domaine de Malijay se situe sur les appellations Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu et jouxte les plus célèbres appellations de la région telles que Vacqueyras, Gigondas ou encore Châteauneuf du Pape.
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Dames Huguettes 2018
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Bourgogne rouge, Hautes Côtes de Nuits, Dames Huguettes 2018, Nuiton Beaunoy
Hautes Côtes de Beaune Les Chevrières Domaine Camp Atthalin 2020
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Bouteille de Hautes Côtes de Beaune Les Chevrières rouge, 2020
100% Pinot Noir
VIU MANENT LOMA BLANCA Carménère 2018
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Vin Chilien, Domaine VIU MAMENT cuvée LOMA BLANCA Carmènére 2018
100% Carménère, 14% avec 2.4gr de sucre/L
Les vins sont essentiellement issus des vignobles de Viu Manent (325 ha) qui sont au nombre de trois, tous situés dans la D.O. de Colchagua Valley. Celui de San Carlos, au cœur de la Vallée de Colchagua, est l’un des plus anciens du Chili, plantés au milieu du 19ème siècle à partir de pieds apportés de France avant le phylloxera. Les deux autres sont situés dans la région de Peralillo. Le premier, La Capilla, est le fruit de recherches menées à la fin des années 1980 afin de trouver des sites capables de produire des raisins d’une grande richesse. Les sols ont été spécialement préparés et un système d’irrigation en goutte-à-goutte installé. Le second, El Olivar Alto, est un vignoble de coteau dont les sols d’alluvions très pauvres sont bien adaptés à la syrah en particulier. Au Chili, Viu Manent a été l’un des pionniers dans la recherche d’une bonne adéquation entre cépages et vignobles. Le domaine complète ses approvisionnements par des achats de raisins blancs (sauvignon blanc et chardonnay) dans des vallées plus fraîches comme Leyda et Casablanca. Viu Manent est aussi un des rares spécialistes chilien du malbec dont il possède de vieilles vignes. En cave, le travail de Grant Phelps, œnologue néo-zélandais, vise à exalter les arômes fruités des vins avec des structures plutôt souples et rapidement accessibles.
La première sélection des grappes a eu lieu au vignoble, et seules les grappes en condition ont été récoltés. Les raisins ont ensuite été triés à la main avant d'être égrappés et foulés dans une cuve, où ils ont subi une macération pré-fermentaire à froid à 8-10ºC pendant 6 jours pour une plus grandeextraction de la couleur et des arômes. La fermentation alcoolique a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à 26-28ºC, avec 4 remontages très courts par jour, se terminant par une macération post-fermentaire d'une semaine. la fermentation malolactique s'est déroulée naturellement en barriques. Le vin vieilli en fûts de chêne et mis en bouteille avec un minimum filtration.Chêne : 100 % du vin a été élevé en fûts de chêne français pendant 16 mois. 20% des barriques neuves, et 80% étaient une deuxième utilisation.