Vin blanc
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Bouteille de 75cl de Meursault 2017, Maison Aegerter
Bouteille d'AGNEAU Blanc, 2017
8
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Bouteille de Vin Blanc AGNEAU Blanc, AOC Bordeaux, millésime 2017. Maison baron Philippe de Rothschild.
Au sud-est de Bordeaux, le vignoble de lEntre-deux-Mers sétend du confluent de la Garonne et de la Dordogne à louest, à la limite du Lot-et-Garonne à lest.Terroir: LEntre-deux-Mers est constituée dun vaste plateau calcaire au relief profondément fragmenté, sillonné de vallées encaissées. Les sols, à dominante argilo-calcaire, sont favorables à lensemble des cépages blancs. Cépages: Agneau blanc Entre-deux-Mers est issu dun assemblage de cépages : le Sémillon (60%) possède des arômes discrets. Le Sauvignon (40%) donne des vins secs et très aromatiques, qui deviennent dune très grande complexité en vieillissant. Vinification: Les raisins subissent une macération pelliculaire après éraflage et foulage. Suivent le pressurage et le débourbage statique par le froid. La fermentation alcoolique se déroule ensuite à basse température (18°C) afin de préserver tous les arômes primaires. Elevage: Les vins sont élevés en cuve avant leur mise en bouteilles dans notre centre vinicole de Saint-Laurent-Médoc.
Dreissigacker Organic Riesling Troken 2017
0
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Bouteille de75cl de Vin Allemand, DREISSIGACKER Organic Rielsing Troken millésime 2017.
Rheinhessen
Allemagne,
Riesling
origine Rheinhessen
Niveau de qualité du vin local, car il existe en Allemagne plusieurs qualités de vins
Kabinett, Spâtlese et Auslese.
Les vins doux Allemands à base de pourriture noble sont appelés BEERNAUSLESE et TROCKENBEERENAUSLESE.
Pour information ce type de vin doux est issu de la pourriture noble appelé Botrytis Cinerea, qui attaque les raisins sains et mûrs, elle affaiblit la peau, accélère l’évaporation d’eau de la chair des raisins, et les flétrit. En même temps qu’elle provoque la concentration des sucres et des acides, la moisissure ajoute ses arômes uniques au vin.
Plusieurs facteurs sont nécessaires pour produire ces vins : Une période de maturation sans problème, pour obtenir des raisins complètement mûrs et sains ; des matins humides et brumeux, pour encourager la croissance et la diffusion des la moisissure, et des après midi chauds et secs pour accélérer le dessèchement des raisins.
Très peu de régions viticoles présentent de telles conditions, et l’on ne peut pas compter dessus chaque année.
La moisissure n’affecte pas de la même façon les raisins, c’est pour cela qu’il faudra une vendange manuelle et toujours en plusieurs passages.
Certains cépages sont très sensibles à cette pourriture noble, c’est le cas du Riesling et du Sémillon, ainsi que le Chenin blanc.
Expansion - macération jusqu'à 48 heures
- La fermentation spontanée
- 20 % Barrique et le reste en acier inoxydable de 80%
- Vin écologique DE- Öko- 022 (Norme Allemande)
Description « fraîcheur, vigueur et énergie. un grand vin local . "
Les données analytiques 12,5 % vol .
1,2 g / l de sucre résiduel
5,9 g / l d'acide
Température de service 10 - 12 ° C
Maison fondée par Jochen Dreissigacker.
En quelques Années le groupe de haute Rheinhessen à été catapulté par la qualité de ses vins.
Une réforme agraire" faite par la famille à permis la conversion de ses vignobles en agriculture biologique.
Pouilly Fuissé Les Crays 2017 Aegerter
30
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Pouilly Fuissé les Crays Domaine Aegerter 2017.
>Jolie robe jaune paille lumineuse. Nez riche et complexe d’un beau chardonnay épanoui mêlant l’amande, les agrumes confits, un soupçon de noisette et d’exotisme. Une bouche généreuse, ample, qui développe des saveurs de pin, de pâte de coings et de brioche. Longue finale sur de beaux amers. À servir sur des volailles rôties.