Vin blanc
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Bouteille de 75cl de Saint Mont Le Faite, Blanc 2014. Plaimont
Gros Manseng, Petit Courbu, Petit manseng
e Faîte est le vin icône de l’Appellation Saint Mont, en rouge et en blanc. L’assemblage de ce Grand Cru est un évènement incontournable chaque année, effectué par des grands noms du vin ou de la gastronomie. Le Faîte avec son étiquette en bois rend hommage aux vignerons d’autrefois qui conservaient leurs cuvées d’exception sous l’argile, habillées d’une languette…en bois.
Cette cuvée est issue de l’assemblage des plus grands terroirs de l’appellation: argiles calcaires, argiles bigarrées et sables fauves. Les parcelles, suffisamment ‚gées pour bénéficier d’une alimentation hydrique régulée ont été sélectionnées en situation fraîche capables de transmettre toute la force et la fraicheur microclimatique de la région aux cépages autochtones.
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie Domaine de l’Aurière
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Bouteille de 75cl de Vin blanc, Muscadet Sèvre et Maine sur Lie Domaine de l’Aurière, millésime 2018.
Sancerre Blanc Domaine Vacheron 2019
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Bouteille de 75cl de Sancerre Blanc, Domaine Vacheron millésime 2018.
100% sauvignon
Jean-Dominique Vacheron et son cousin Jean-Laurent ont opéré une véritable révolution culturelle au sein du domaine familial. Premier domaine de Sancerre certifié en culture biodynamique (2006), il produit aujourd’hui pas moins de six cuvées parcellaires de blancs. Ces déclinaisons, aussi légitimes que celles effectuées par climats dans les crus bourguignons, rappellent que Sancerre possède une grande variété de sols argileux plus ou moins empreints de silex et de calcaire, d’un niveau remarquable. Les rouges, couleur historiquement déjà traitée ici en crus, continuent de progresser dans l’expression éclatante du fruit. Les vins atteignent désormais le niveau des meilleurs, nous impressionnant un peu plus chaque année.
Les vins : très beau blanc 2015, large et tonique, et le 2014 n'a rien perdu de son éclat ni de ses qualités salivantes. Très fin et sobre, le rosé 2015 nous séduit. Superbe niveau des parcellaires blancs 2014 : Les Romains est pur et harmonieux, avec envergure et vigueur saline ; Guigne-Chèvre athlétique, revigorant et intense ; Le Paradis plus compact, doté de grands amers, jouant de sa puissance et de sa profondeur. L'évolution aromatique fait ressortir les agrumes et les amers un peu stricts en finale de Chambrates 2013, toujours vigoureux, qui s'assagit vite. Précis et croquant, très vif et lumineux dans ses saveurs, souligné de petits tanins salivants et fins, le rouge 2014 est très convaincant. Belle-Dame possède une grande finesse aromatique, avec des notes de rose fanée et de bois de santal : la bouche est à l'unisson, aiguisée et svelte, servie par un élevage de grande classe qui apporte un peu de volume. Marqué par un fruit un peu fumé, Les Marnes 2010 gagne en complexité aromatique ce qu'il perd en fraîcheur et éclat de fruit : un vin ambitieux, dont la finale se fait un peu asséchante.
Coteaux du Layon Langlois Chateau 2012
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Bouteille de 75Cl de Vin blanc, Coteaux du Layon, Vin blanc doux naturel. Domaine LANGLOIS CHATEAUX