Vins d'exception

Bouteille de 75Cl de Chateau Haut Bailly, Pessac Léognan, Millésime 2007 Trônant au point culminant de Léognan, Haut-Bailly qui tire son nom de son propriétaire de 1630 et non d'une charge de justice, bénéficie d'une sol particulièrement profond de Graves au cœur de l'appellation Pessac-Léognan. Le terroir expose un sol sableux et graveleux. Les très vieilles vignes préphylloxériques ventilent d'anciens cépages bordelais : Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc.Les propriétaires passionnés Robert Wilmers et Véronique Sanders assurent dorénavant de la gestion du Château Haut-Bailly. La recherche constante de la qualité et le respect de l'environnement sont mis à l'honneur. Des hommes tels que les Professeurs Emile Peynaud, Pascal Ribereau-Gayon et le Professeur Denis Dubourdieu ont apportés leur expertise et accompagnés la démarche de qualité recherchée. C'est à présentJean Delmas qui rejoint l'équipe et apporte ses précieux conseils.Les raisins sont vendangés manuellement et 3 tris successifs sont réalisés pour un contrôle optimal de la qualité. Une sélection parcellaire est réalisée et la vinification est réalisée selon laméthode traditionnelle bordelaise. L'élaboration des vins est réalisé dans une cuverie moderne et dans 50 à 65% de barriques neuves.

Bouteille de 75Cl de Mazis Chambertin, Millésime 2004. Maison Chanson Père et Fils Cépage Pinot NoirSol Argilo-calcaireLocalisationLe climat "Mazis-Chambertin" se situe au coeur des prestigieux Grands Crus de Gevrey Chambertin, à mi-côteau, orientation à l'Est, à proximité immédiate du célébre "Chambertin Clos de Bèze" Le Millésime 2004Récolte fin Septembre après un été frais et humide entrecoupéd'épisodes de temps très chaud. Une récolte qui a nécessité un trisévère afin de ne conserver que les baies bien mûres et très saines.Des rendements très contrôlés et un élevage très soigné ont joué unrôle déterminant pour le millésime. Elevage en fût de chêne pendant 15 mois

Bouteille de 75cl de Chateau QUINTUS, Saint Emilion Grand Cru, millésime 2014. Le château Quintus, propriété des Domaines Clarence Dillon, est l'ancien château Tertre Daugay rebaptisé Quintus. L'assemblage de ce Saint-Emilion utilise cette année 69 % de Merlot et 31 % de Cabernet Franc. La robe est dense, violacée. Le nez de Quintus 2014 révèle des notes framboisées, poivrées et épicées. La bouche tout en rondeur et suavité dévoile des tannins mûrs et savoureux. La juste fraîcheur souligne l'éclat du fruit. Cette sensation persiste sur une finale expressive et fine. Harmonieux et élégant

Bouteille de 75cl de Chateau Villemaurine, Saint Emilion Grand Cru, millésime 2014 Septembre et octobre ont été très chauds et secs, faisant aparaitre des contraintes hydriques pour la vigne du château Villemaurine pendant la deuxième phase de la maturation. En somme, des conditions idéales permettant une concentration naturelle des baies et un affinage des tanins qu'août n'avait pu garantir. Villemaurine 2014 est un Saint-Emilion composé cette année de 80% de Merlot contre 20% de Cabernet-franc. Le vin affiche une belle couleur rouge profonde et sombre. Le nez dégage facilement de belles notes de fruits noirs frais et mûrs. En bouche, le vin garantit fraîcheur et densité, le tout associé à une belle minéralité. On aime particulièrement la droiture des tanins qui s'arrondissent en finale.