Les Millésimés

Coffret William Deutz Millésime 1999 avec deux flûtes. La Cuvée William Deutz, hommage au fondateur de la Maison, s'illustre par sa fougue et sa distinction. Doré et cristallin, ce vin est généreux dans la structure mais aussi dans les saveurs où se mêlent fraîcheur, suavité et charpente.

Bouteille de 75cl de Champagne Millésimé 2003. 30% Chardonnay et 70% Pinot  Avec un vieillissement exceptionnel sur lies de plus de 10 ans dans nos caves, le Brut Millésimé est une très belle interprétation, à la façon Champagne CASTELNAU, de très belles années caractérisées par un exceptionnel potentiel de maturation. Commentaires du Chef de Cave :C’est une belle surprise que nous a réservée cette cuvée ! La profondeur des Pinot Noir et la pureté des Chardonnay sélectionnés ont permis de révéler le potentiel surprenant de ce Millésime de grande maturité où l’équilibre aromatique règne. L’ampleur en bouche et les saveurs onctueuses révèlent un très grand champagne, ciselé, d’une matière imposante mais toujours en subtilité.

Bouteille de 75cl de Champagne Roederer Blanc de Blancs Millésimé 2011 Le Blanc de Blancs 2011 signé de la maison Louis Roederer est une cuvée qui se distingue par une grande fraîcheur, une belle présence minérale et une touche de salinité. C’est un champagne élaboré uniquement à partir de Chardonnay, vinifié en partie sous bois (18%) et pour lequel la fermentation malolactique n’a pas été réalisée. Cela permet ainsi de mettre en avant toute la fraîcheur de ce vin. Le Blanc de Blancs 2011 Roederer a été élevé 5 ans en bouteille dans les caves de la maison. Son dosage est de 9g/l (brut). Le millésime 2011 fut paradoxale, avec un hiver plutôt doux et sec prolongé par un climat quasi estival durant tout le printemps ! L’été est marquée par des conditions fraîches et pluvieuses. 2011 est un millésime de patience et de sélection importante à la cueillette où, comme en 2010, seules les quelques expositions sud ou très peu chargées en raisin atteindront une maturité satisfaisante. Ce Blanc de Blancs 2011 signée Roederer possède une robe brillante, lumineuse, aux reflets or citron, légèrement verts. Ses bulles sont fines et régulières. Au nez, on découvre un champagne délicat, qui offre des notes de pomme et de poire. Au second nez, ce sont des notes plus gourmandes qui apparaissent, évoquant le caramel et la noisette grillée. Le Chardonnay dévoile des notes minérales de caillou chaud, d’épices fines, d’agrumes confits, de cédrat, de graphite voire de tabac. L’attaque en bouche est tout en délicatesse, soyeuse, caressante. Sur le palais, le vin s’allonge, s’étire, dévoilant une fraîcheur à la fois zestée et minérale. On découvre cette cuvée en plusieurs temps, dense, intense, puis fraîche. La finale s’affirme sur une touche saline et salivante, appelant à une seconde gorgée.

Champagne Ruinart Millésimé 2011 sous coffret