Vin Bio
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Bouteille de 75cl de Domaine de Fondrèche, NATURE, IGP Vaucluse millésime 2014
Objectif : Que du naturel et « SANS SOUFRE » à moins de 13 % d’alcool.RE" à moins
Assemblage : 30 % Grenache, 30 % Syrah, 30 % Mourvèdre, 10 % Cinsault.
Terroir : Argilo-calcaire. Vinification : passive...
Elevage : 6 mois en cuve sur lies totales.
La cuvée "nature" est issue d'un assemblage de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault. Pour Sébastien Vicenti "réaliser un vin sans soufre et à l'abri de toutes technologies c'est le pied ! On apprend beaucoup de choses et notamment à travailler proprement. Quand vous ne pouvez pas prendre de médicaments, il ne faut pas tomber malade." Nous confirmons ses dires tant l'expression du fruit est ici remarquable, les notes de fruits rouges et de violettes nous invitent à découvrir en bouche un délicieux nectar, frais, rond, avec des tannins soyeux. On en redemande !
Domaine de la Chevalerie, Galichet 2011
18
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Bourgeuil, Domaine de la Chevalerie, Galichets 2011, 100% Cabernet Franc
A l’œil : Belle robe soutenue aux reflets grenats intenses.
Au nez : Dès l’attaque, les arômes fruités dominent largement un nez délicat qui exprime les épices douces et l’orange amère. A l’oxydation apparaissent des notes de sous-bois et de menthol soutenues par des senteurs de prunes chaudes.
En bouche : La bouche est riche et tendre à la fois avec des tanins présents rappelant la pierre mouillée. Des petites touches de menthe poivrées soutiennent en finale la fraîcheur de la bouche.
Conseils du sommelier :A mettre en carafe 2 heures avant de déguster, servir à 16 degrés sur un carré de veau de lait cuit en cocotte et une poêlée de girolles.
Domaine de la Chevalerie Bretêche 2014
22
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Bourgeuil, Domaine de la Chevalerie, Bretêche 2014, 100% Cabernet Franc
A l’œil : Robe dense pourpre avec des reflets grenats.
Au nez : Le nez d’emblée minéral nous offre des nuances aromatiques diverses ou se mêlent des notes de poivrons doux et de pruneaux confits. A l’aération, des senteurs de fumées froides et de suie dominent l’ensemble fruité.
En bouche : La bouche encore un peu serrée dès l’attaque, avec ses saveurs de pierre mouillée et de poivre noir ne demande qu’à s’assouplir. Après quelques temps d’oxydation le nez se distingue par des fragrances de sous-bois et d’humus.
Conseils du sommelier : A mettre en carafe 1 heure avant de déguster, servir à 16 degrés sur un dos de brochet rôti et des pommes de terre grenaille au laurier.
Domaine de la Chevalerie Grand Mont 2011
38
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Bourgueil, Domaine de la Chevalerie, Grand Mont 2011