Vin rouge
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Bouteille de 75cl de Côtes du Rhône, Domaine les Goubert, Millésime 2017
CÉPAGE(S)
Grenache, Syrah, Carignan, Terret noir, Picpoul noir, et brun argenté (Vaccarèse)
TERROIR
Argilo-calcaire (Alluvions de Riss, de Würm, Helvétien).
VINIFICATION
La vinification s’effectue en cuves béton, cépages assemblés, raisins égrappés et légèrement foulés avec des macérations de 15 jours.
ELEVAGE
Elevage de 6 mois en cuves béton.
MISE EN BOUTEILLES
Vin non collé et légère filtration. Unique mise en bouteille après assemblage des cuvées.
DÉGUSTATION
Une robe rouge grenat claire, d’un bel éclat. Le vin est alerte dans le verre.
Le nez est minéral d’abord puis fruité, laissant s’épanouir la cerise noire mariée à quelques notes de poivre blanc.
L’attaque est souple et fraîche. La matière est bien dosée, souple et légère. La minéralité s’exprime toujours en bouche, mêlée à la cerise et à la note poivrée qui nous tient jusqu’en finale.
KEZAKO Saint Nicolas de Bourgueil rouge, Sébastien David 2017
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Bouteille de 75cl de KEZAKO Saint Nicolas de Bourgueil rouge, Sébastien David 2017
100% Cabernet Franc,
Sébastien David nous offre ici, avec “KEZAKO” une petite prouesse technique au niveau de la vinification. De vieilles vignes de Cabernet Franc (40 ans) vendangées à la main en caissettes de 7kg, les grappes sont éraflées manuellement puis les grains sont rentrés un à un dans une barrique qui est elle-même placée sur un système de roulement afin de créer une extraction douce pendant 50 jours. Après pressurage, le vin finit sa fermentation en cuve béton de forme ovoïde. Cette méthode a permis de créer un vin au fruit intense, mûre et aux tanins très fins.
Vendanges manuelles en caissette, éraflage manuel, les grains sont mis un par un en barrique pour une fermentation en douceur pendant 50 jours, fin de fermentation en cuve béton ovoïde. Non levuré, non filtré, non collé, sans souffre ajouté.
Vendanges manuelles en caissette, éraflage manuel, les grains sont mis un par un en barrique pour une fermentation en douceur pendant 50 jours, fin de fermentation en cuve béton ovoïde. Non levuré, non filtré, non collé, sans souffre ajouté.
HURLUBERLU Saint Nicolas de Bourgueil rouge, Sébastien David 2017
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Bouteille de 75cl de HURLUBERLU Saint Nicolas de Bourgueil rouge, Sébastien David 2017
Sébastien David nous offre ici, avec HURLUBERLU, un vin issu de vignes de cabernet franc de 25 ans en moyenne cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de graviers et un sous-sol de calcaires Turoniens. Les vendanges sont manuelles; au niveau de la vinification, Hurluberlu est une macération carbonique en cuve clause qui a durée 25 jours; le vin est élevé en cuve et mis en bouteilles sans filtration ni ajout de sulfites.Nez dense mais frais sur les fruits rouges bien mûrs (myrtille, cassis, cerise noire). Bouche ample très fruitée offrant une belle fraîcheur. Une cuvée très gourmande à déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, un fromage, à l'apéritif...
Sancerre Rouge BELLE DAME 2017 Domaine Vacheron
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Sancerre rouge BELLE DAME 2017 Domaine Vacheron
100% Pinot Noir