Vin blanc
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-25%
TTC
Bouteille de 75cl de bourgogne Aligoté Bio millésime 2013.
Appellation régionale récoltée dans l’ensemble du territoire viticole de la Bourgogne. L’appellation compte environ 1 400 hectares. Les sols en Bourgogne sont de nature argilo-calcaire, mais les variations d'un village à un autre peuvent être déterminantes pour le caractère des vins. C'est pour cette raison qu'une bonne sélection est primordiale si on veut produire les meilleurs vins.
Vinification et élevage
Date de vendange : 20 septembre 2014, vendange manuelle en caissettes percées de 20 kg. En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du mout est descendue à 12 °C, puis mis directement en fûts de 450L sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Fermentation en levures indigènes très longue (jusqu'à 10 mois !). En cave : élevage 18 mois sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 15% fûts neufs, bois d’origine française : chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat. Mise en bouteilles : par gravité en mars 2016, collage à la bentonite, filtration très légère.
Notes de dégustation
Robe : jaune pâle. Nez : un vin cristallin avec des notes de pomme verte et d’acacia. Bouche : tendre avec une belle vivacité en finale.
Menetou Salon Clos de la Cure 2017
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Bouteille de 75cl de Menetou Salon Clos de la Cure, Domaine Roger Champault. Millésime 2017
Terroirs :
Terres Blanches ou le Kimméridgien représente la majeure partie du vignoble (12 ha). Cette époque géologique forme les hautes collines du Sancerrois. Leurs coteaux aux pentes de 30 à 45 % sont exposés de sud-est à sud-ouest. Les argiles, composants majeur
Vinification :
La vinification reste traditionnelle, avec une fermentation de 16 à 20°C suivie d’un élevage sur lie.
Garde :
A savourer dès à présent.
Notes de dégustation
La jeunesse du vignoble apporte à cette cuvée des notes d'agrumes et de fruits exotiques (pamplemousse rose, litchi ...) de fleurs blanches, de poivre et de menthe. La bouche est fraîche et bien équilibrée.
Accords Mets Vins
Déguster entre 10 et 12°C avec un boudin blanc, un dos de cabillaud aux épices ou un plateau de fruits de mer.
Primavera Vincent Giraudon 2017
11
TTC
Bouteille de 75cl de Primavera Vincent Giraudon Loire 2017
Cépage(s) :
100% Aligoté
Terroirs :
Granitique. Vignoble en conversion bio, taille courte (cordon de Royat), labours et enherbement, ébourgeonnage, effeuillage….
Vendanges :
Manuelles avec tri à la vigne.
Vin frais et fruité aux arômes d’agrumes et de poire, en bouche bel équilibre entre le gras et la vivacité.
Chateau Yvonne Saumur Blanc 2018
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TTC
Bouteille de 75cl de Chateau Yvonne, Saumur Blanc, millésime 2018
100% Chenin
Les vignes de la cuvée blanc de Château Yvonne sont conduites sur un Calcaire turonien appelé Tuffeau avec des rendements 20 hl/ha
Ce petit domaine de 10 hectares créé en 1996 équilibre son encépagement entre chenin et cabernet franc. Outre une culture des sols bio et une viticulture soignée (effeuillage, retrait des entre-cœurs...), Mathieu Vallée signe sa production à travers un travail œnologique des plus sobres, respectant au mieux l'expression des vins. Un saumur-champigny bio issu de faible rendement est toujours une re-découverte de l'appellation