Vin blanc

Bouteille de 75cl de Coteaux du Layon, 4 Villages, Domaine FL 100% Chenin  Vinifié à partir d’un cépage chenin blanc travaillé sur un sol schisteux tombant sur les rives du Layon, petit affluent du fleuve royal et obligatoirement trié en deux à trois passages entièrement à la main, puis vinifié pour conserver un équilibre gustatif digne des plus grands blancs moelleux. Le Coteaux du Layon “4 villages” du Domaine FL est l’héritier des plus grands vins remontant autrefois la Loire puis les canaux jusqu’aux halles aux vins de Paris-Bercy, où il s’arrachait à la fin du XIXe siècle. Vin de garde, le Coteaux du Layon du Domaine FL dégage son fruit lorsqu'il est bu très frais, été comme hiver, en apéritif ou en accompagnement de foie gras ou de desserts.

Bouteille de 50cl de Quarts de Chaume, Millésime 2009. Domaine FL 100% Chenin L’appellation Quarts de Chaume – également en chenin blanc - faisait le tour d’Europe des tables royales à la Renaissance et surpassait en renommée les Sauternes et autres Monbazillac avant la 1e guerre mondiale. Vendangé main en plusieurs passages parfois tardifs, le Quarts de Chaume laisse au mieux s’exprimer la pourriture noble aussi nommée “Botrytis cinerea”. La plus select des appellations angevines avec le Savennières Roche aux Moines, la plus exigeante aussi pour le maître de chai du Domaine FL qui se réserve le droit de choisir les années de production de l’appellation, lui réservant les meilleures années. Le Quarts de Chaume est un grand vin de garde aux arômes de poire, de fruits exotiques et de miel toutes fleurs qui franchit allègrement le temps. Les grands millésimes peuvent vieillir jusqu’à cinquante ans et plus.

Bouteille de 75cl de L'insolite Blanc Thierry Germain Domaine des Roches Neuves  2016 Localisation : Saumur aux lieux-dits les Cerpes et SaintVincent Terroir : Argilo-calcaire et limon à silex Encépagement : 100% Chenin Travail de la vigne : Enherbement naturel et travail biologique et biodynamiqe - label Biodyvin et certifcation Ecocert Vinifcation : Vendanges manuelles en caisette. Fermentation alcoolique en foudre de chez Stoeckinger de 12 hl oval de façon à préserver toute la minéralité du sous-sol par un élevage discret en masse. Pressurage pneumatique de 4 heures, degrés naturels de 12,8°, durée de fermentation de 4 mois. Elevage sur lies fnes pendant 9 mois. Commentaire de dégustation : La robe est d’un jaune paille, presque cristallin, lumineuse et brillante. Le nez conjugue à la fois concentration, fraîcheur, générosité et puissance. Le deuxième nez, lui, laisse apparître de subtiles senteurs fruités, forales et végétales. Viennent ensuite des arômes de fruits à chaire blanche (poire, pêche) et d’agrume (citron, pamplemousse ...). On note également la verveine et le tilleul. En bouche, l’attaque est droite et velouté et sensualité se mêlent suggérant tout le potentiel d’un grand terroir. L’acidité est présente, sans ostantation et dessine les contours de la matière garants de l’identité aromatique des saveurs. Son expression racinaire (gentiane et gingembre) et son point d’armure lui confère l’élasticité et la solidité que lui apporte la verticalité. L’alcool est enrobé et architecture la matière dans son horizontalité. De caractère énergique, la matière ne manque pas de densité. La fnale transcende par sa netteté et sa richesse.

Bouteille de 75cl de Saumur Clos Romans Domaine des Roches neuves 2014 Localisation : Souzay-Champigny Terroir : Argilo-calcaire, 30 cm de sable argileux avant de toucher le calcaire dit sénonien. Encépagem 100% Chenin  Travail du sol à 100% au cheval et enherbement naturel. Sélection massale Travail biologique et biodynamique - label Biodyvin et certification Ecocert. Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation alcoolique en barriques de 400 litres et 600 litres. Pressurage pneumatique de 4 heures, degrés naturels de 12,9°, durée de fermentation de 2 mois. Elevage sur lies fines pendant 9 mois. Toutes ces opérations se font à basses températures en cave souterraine pour préserver le fruit du vin. Commentaire de dégustation : La robe est d’un jaune paille, presque cristallin ; limpide ; lumineuse et brillante. Le 1er nez conjugue à la fois concentration, fraicheur, générosité et puissance. Le 2ème nez laisse apparaître une multitude de senteurs fruitées, florales et végétales. En bouche il dévoile une palette aromatique de fruits blancs et exotiques. On notera même un côté agrume sur le citron ou le pamplemousse. On décèle enfin de jolies notes florales sur l’acacia ou l’aubépine, voir même la rose.