Vin blanc
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23
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Bouteille de 75cl de L'insolite Blanc Thierry Germain Domaine des Roches Neuves 2016
Localisation : Saumur aux lieux-dits les Cerpes et SaintVincent
Terroir : Argilo-calcaire et limon à silex
Encépagement : 100% Chenin
Travail de la vigne : Enherbement naturel et travail biologique et biodynamiqe
- label Biodyvin et certifcation Ecocert Vinifcation : Vendanges manuelles en caisette.
Fermentation alcoolique en foudre de chez Stoeckinger de 12 hl oval de façon à préserver toute la minéralité du sous-sol par un élevage discret en masse. Pressurage pneumatique de 4 heures, degrés naturels de 12,8°, durée de fermentation de 4 mois.
Elevage sur lies fnes pendant 9 mois.
Commentaire de dégustation : La robe est d’un jaune paille, presque cristallin, lumineuse et brillante. Le nez conjugue à la fois concentration, fraîcheur, générosité et puissance. Le deuxième nez, lui, laisse apparître de subtiles senteurs fruités, forales et végétales. Viennent ensuite des arômes de fruits à chaire blanche (poire, pêche) et d’agrume (citron, pamplemousse ...). On note également la verveine et le tilleul. En bouche, l’attaque est droite et velouté et sensualité se mêlent suggérant tout le potentiel d’un grand terroir. L’acidité est présente, sans ostantation et dessine les contours de la matière garants de l’identité aromatique des saveurs. Son expression racinaire (gentiane et gingembre) et son point d’armure lui confère l’élasticité et la solidité que lui apporte la verticalité. L’alcool est enrobé et architecture la matière dans son horizontalité. De caractère énergique, la matière ne manque pas de densité. La fnale transcende par sa netteté et sa richesse.
Saumur Clos Romans Domaine des Roches neuves 2014
57
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Bouteille de 75cl de Saumur Clos Romans Domaine des Roches neuves 2014
Localisation : Souzay-Champigny Terroir : Argilo-calcaire, 30 cm de sable argileux avant de toucher le calcaire dit sénonien. Encépagem
100% Chenin
Travail du sol à 100% au cheval et enherbement naturel. Sélection massale Travail biologique et biodynamique - label Biodyvin et certification Ecocert.
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation alcoolique en barriques de 400 litres et 600 litres. Pressurage pneumatique de 4 heures, degrés naturels de 12,9°, durée de fermentation de 2 mois.
Elevage sur lies fines pendant 9 mois. Toutes ces opérations se font à basses températures en cave souterraine pour préserver le fruit du vin.
Commentaire de dégustation : La robe est d’un jaune paille, presque cristallin ; limpide ; lumineuse et brillante. Le 1er nez conjugue à la fois concentration, fraicheur, générosité et puissance. Le 2ème nez laisse apparaître une multitude de senteurs fruitées, florales et végétales. En bouche il dévoile une palette aromatique de fruits blancs et exotiques. On notera même un côté agrume sur le citron ou le pamplemousse. On décèle enfin de jolies notes florales sur l’acacia ou l’aubépine, voir même la rose.
Primavera Vincent Giraudon 2017
11
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Bouteille de 75cl de Primavera Vincent Giraudon Loire 2017
Cépage(s) :
100% Aligoté
Terroirs :
Granitique. Vignoble en conversion bio, taille courte (cordon de Royat), labours et enherbement, ébourgeonnage, effeuillage….
Vendanges :
Manuelles avec tri à la vigne.
Vin frais et fruité aux arômes d’agrumes et de poire, en bouche bel équilibre entre le gras et la vivacité.
Glenelly Estate Reserve Chardonnay 2017
18
TTC
Bouteille de Chardonnay 2017 d'Afrique du Sud, Stellenbosch.
Glenelly
En 2003, à l’âge de 78 ans, May de Lencquesaing, alors propriétaire de l’emblématique Château Pichon Lalande à Bordeaux, se lance dans une nouvelle aventure viticole : le domaine de Glenelly renaît. Faisant échos aux huguenots, colons français arrivés il y a 300 ans, elle y a planté des vignes, après une étude approfondie du terroir et construit l’un des chais les plus modernes du continent.Guidée par cette volonté de faire de Glenelly Estate l’un des domaines phare d’Afrique du Sud, les vins ont déjà reçu de nombreux prix par les plus grands critiques internationaux, appréciés pour leur puissance, leur élégance et leur équilibre.Glenelly Estate est situé à 50 kilomètres à l’Est du Cap, au cœur du vignoble historique de Stellenbosch, appellation réputée pour la qualité de ses vins depuis le 17ème siècle. L’histoire du domaine commence avec le huguenot François Villon, qui reçoit ces terres en 1682, du gouverneur du Cap, Simon van der Stel.