Vin blanc
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9
TTC
Bouteille de 75Cl de Vin Blanc, AOC Ventoux. Domaine de Tara, Hautes Pierres, millésime 2009
Dominante de Roussanne assemblée à du Grenache blanc. Un vin dune superbe élégance qui possède le gras et la finesse des grands vins blancs. Peut être apprécié dans sa jeunesse, mais peut aussi être conservé plusieurs années. Dominante de Roussanne assemblée à du Grenache blanc. Un vin dune superbe élégance qui possède le gras et la finesse des grands vins blancs. Peut être apprécié dans sa jeunesse, mais peut aussi être conservé plusieurs années.
Domaine de TARA TERRE D OCRES 2010
7
TTC
Bouteille de 75Cl de Vin blanc, AOC Ventoux. Domaine de TARA, Terres d'Ocres millésime 2010
Dominante de Grenache Blanc associé à de la Clairette. Un vin de plaisir rond et fruité dune grande franchise de goût et darômes. A boire jeune.Dominante de Grenache Blanc associé à de la Clairette. Un vin de plaisir rond et fruité dune grande franchise de goût et darômes. A boire jeune.
Clos Mireille Domaine Ott 2013
23
TTC
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Bouteille de 75Cl de Domaine Ott, Clos Mireille, Blanc de Blancs, Millésime 2013
Grand cru classé de Provence
En bord de mer, à la Londe, non loin du Fort de Brégançon, sur l'aire d'Appellation Côtes de Provence.
Entièrement remodelé dans ses sols et replanté dès les années 30, c'est un terroir particulier alliant schistes du bord de mer et micro-climat dominé par les embruns. C'est aussi, derrière sa bâtisse XVIIIe siècle et ses palmiers, un décor au charme inoubliable.
Encépagement
Sémillon, Rolle, Grenache, Cinsault, Syrah.
Bourgogne Aligoté Bio JCB 2013
9
12
-25%
TTC
Bouteille de 75cl de bourgogne Aligoté Bio millésime 2013.
Appellation régionale récoltée dans l’ensemble du territoire viticole de la Bourgogne. L’appellation compte environ 1 400 hectares. Les sols en Bourgogne sont de nature argilo-calcaire, mais les variations d'un village à un autre peuvent être déterminantes pour le caractère des vins. C'est pour cette raison qu'une bonne sélection est primordiale si on veut produire les meilleurs vins.
Vinification et élevage
Date de vendange : 20 septembre 2014, vendange manuelle en caissettes percées de 20 kg. En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du mout est descendue à 12 °C, puis mis directement en fûts de 450L sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Fermentation en levures indigènes très longue (jusqu'à 10 mois !). En cave : élevage 18 mois sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 15% fûts neufs, bois d’origine française : chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat. Mise en bouteilles : par gravité en mars 2016, collage à la bentonite, filtration très légère.
Notes de dégustation
Robe : jaune pâle. Nez : un vin cristallin avec des notes de pomme verte et d’acacia. Bouche : tendre avec une belle vivacité en finale.