Les Millésimés

Bouteille de 75cl de Champagne Taittinger BRUT Millésimé 2012 sous étui. Le Brut Millésimé 2012 de TAITTINGER est un champagne délicat et plein d'élégance, doté d'un bel équilibre entre fraîcheur et intensité aromatique. Le Champagne Taittinger élabore une cuvée millésimée uniquement lorsque la vendange bénéficie d’une qualité exceptionnelle et le millésime 2012 en est un parfait exemple. Il laisse augurer un champagne au grand potentiel de garde. A cette exigence s’ajoutent plusieurs années de vieillissement en cave, qui garantissent le lent mûrissement des arômes ainsi que le développement de la longueur et de la complexité du vin. Le champagne Brut 2012 de Taittinger est composé à 50% de Chardonnay et à 50% de Pinot Noir avec plus de 70% de Grands Crus et le reste en 1ers Crus. Le nez se définit par des arômes intenses d'agrumes, avec ensuite des arômes fleuris de fleurs de tilleul. En bouche, l'attaque est tout en fraîcheur et vivacité, dominée par les agrumes. S'ensuit une certaine rondeur, des saveurs de poires et de raisins secs, puis une finale complexe avec une belle longueur ornée de notes de réglisse.

Bouteille de 75cl de Champagne Castelnau Millésimé 2006 50 % Chardonnay 30 % Pinot Noir 20 % Pinot Meunier Dosage 8g/L Un vieillissement exceptionnel sur lies de plus de 10 ans dans nos caves apporte à cette cuvée une profondeur aromatique remarquable. Ce Millésime nous offre son joli univers grillé avec une harmonie aromatique intense sur les notes toastées. Il nous apparaît très lumineux et ses nuances mentholées donnent beaucoup de légèreté au voile beurré qui enveloppe délicatement l’ensemble.De la même manière, l’attaque cristalline accompagne une farandole de saveurs subtilement grillées. L’empreinte du chardonnay de la Grande Montagne de Reims se révèleavec force et chaleur en donnant de l’amplitude.Les agrumes comme le pamplemousse caressent les papilles et confèrent une fraîcheur distinguée.Les petites notes épicées détectée sur la finale affirment le style de la maison.

Bouteille de 75cl de Champagne Castelnau Blanc de Blancs Millésimé 2006 100% Chardonnay. Dosage 8g/L Le Champagne CASTELNAU Blanc de Blancs millésimé est créé pour une gastronomie d’expression où se marient la puissance des arômes et la force des saveurs iodées de la terre pour un mariage des plus heureux. De son bouquet riche et complexe, une explosion d’arômes grillés, mentholés et anisés sont perçus tout en délicatesse. Sa générosité transporte les sensations sur des notes crémeuses.La bouche construite avec profondeur trouve son expression sur l’amande et la noisette grillées dans un monde joliment torréfié. La figue et le citron confits forment une dynamique vers l’équilibre final sur des nuances biscuitées enveloppant le palais.

Bouteille de 75cl sans étui de Comte de Champagne Taittinger 2008 Le Comtes de Champagne 2008 de la maison Taittinger est une cuvée à la fois ciselée et complexe. C’est un champagne sur des notes subtiles, élégantes, qui offre un magnifique potentiel de garde. Le millésime 2008 est l’un des plus réussis de ces 20 dernières années en Champagne. Le climat fut contrasté entre soleil et fraîcheur, révélant le terroir crayeux des Grands Crus de la Côte des Blancs. Les vendanges se sont déroulées du 15 septembre au 10 octobre sous le soleil avec des températures relativement fraîches, ce qui a permis de récolter des raisins mûrs et très sains. Les vins se caractérisent par leur fraîcheur, leur tension, leur pureté́, leur salinité́, leur finesse et leur précision aromatique. Le Comtes de Champagne 2008 est composé de Chardonnay issu des 5 villages Grand Cru de la Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger et Oger. Ce sont des terroirs uniques, où la craie affleurante permet aux raisins de puiser minéralité, puissance et finesse. La vinification est réalisée très largement en cuve inox, mais 5% des vins sont vinifiés sous bois afin d’apporter une touche toastée. Le Comtes de Champagne 2008 de la maison Taittinger possède une robe dorée, brillante, aux reflets verts, parcourue d’un cordon de bulles fines et persistantes. Au nez, on découvre un champagne aérien, délicat, et tendu. Après quelques instants, le vin délivre toute sa profondeur aromatique, offrant des notes de poire, de citron vert, de poivre blanc, de fleur d’oranger savamment mariées à des notes légèrement réglissées et toastées. En bouche, l’attaque est vive, d’une grande finesse aromatique qui nous transporte dans une tension et une minéralité persistante. Dans un second temps c’est une sensation de fraicheur complexe et suave qui se fait ressentir, parfait équilibre entre maturité et rondeur. La finale offre un bel équilibre entre finesse et concentration : des arômes de fruits blancs, de pamplemousse, de menthe sur une finale délicatement miellée.