Champagne

Bouteille de 75cl de Champagne Jean Michel, Cuvée CEP, Extra brut Nature. Sans sulfite 1/3 Chardonnay - 1/3 Pinot Meunier - 1/3 Pinot Noir Exploitation certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale).ELABORATIONCe Champagne à l'Etat Pur est issu de raisins cultivés et vinifiés sans additifs autres que naturels.Vendanges manuelles traditionnelles.Fermentation en cuves inox thermo‐régulées.Sans passage au froid, sans filtration.Sans bisulfites ajoutés.Sans liqueur ajoutée (dosage).DÉGUSTATIONOEIL : Cette cuvée révèle une belle robe dorée aux reflets paillés, à la mousse blanche pure et au cordon fin.NEZ : Le nez montre une belle maturité aromatique. Les fruits confits dominent (pâte de coing, orange confite) avec un goût de miel très présent.Des notes de fleurs séchées, de beurre frais, de mie de pain s’ajoutent, ainsi qu’un soupçon de café.BOUCHE : L’attaque en bouche est fraîche et cette fraîcheur se maintient tout du long. Le citron confit s’ajoute et une touche grillée ponctue la finale.

Bouteille de Champagne 75cl, Jean Michel, Carte Blanche extra brut Cépages : 50% Pinot Meunier – 40% Chardonnay – 10% Pinot Noir Vendanges manuelles traditionnelles.Fermentation en cuves inox thermo‐régulées.Dosage : Extra-Brut sans ajout de liqueur (3 gr sucre résiduel/litre)Vin d’assemblage : vendange 2010 (50%), assemblée avec celles de 2009 et 2008.10% des vins de réserve vinifié en fût de chêne.DÉGUSTATIONOEIL : Cette cuvée révèle une belle robe d’un jaune vif avec des reflets or clair qui rehaussent la brillance. Au service, le vin présente une mousse crémeuse, et finit avec un tapis de bulles à la surface.NEZ : Le nez exhale les fruits frais : pomme, mirabelle, citron, ainsi que des notes de foin coupé.On pressent une évolution vers le miel d’acacia, mais celle-ci est juste naissante. A l’air, des notes de fruits au sirop se font jour, avec une pointe d’abricot.BOUCHE : Joyeuse et éclatante, on perçoit de la vivacité et en même temps de la sensualité apportée par les saveurs fruitées.SERVICETEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 8° et 10°.ACCORDS METS ET VINS : A déguster aux beaux jours, cette cuvée sera parfaite à l’apéritif, accompagnée de toasts à la mousse de poisson, ou de fruits de mer.

Champagne Jean Michel Cuvée spéciale Millésimé 2008 50% chardonnay et 50% Pinot meunier  Vendanges manuelles traditionnelles. Fermentation en cuves inox thermo‐régulées 10% du Chardonnay vinifié en fût de chêne Dosage : 8 gr/litre sucre Millésime : vendange 2008 DÉGUSTATION OEIL : La maturité s’exprime par la teinte dorée aux nuances ambrées qui habille cette cuvée. L’effervescence est fine, sage et continue. NEZ : Au nez s’expriment le bois ciré, la confiture d’abricot, le miel sous sa forme originelle, mais dans son aspect « pain d’épices », quand apparaissent les nuances de cannelle et d’anis vert. La compote s’invite ainsi que la marmelade de prune. BOUCHE : La bouche est riche et régulière. Elle est équilibrée, avec ampleur et fraîcheur. Sur la finale, une note de crème au beurre apporte juste la douceur qu’il faut et le miel vient en point d’orgue. SERVICE TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 8° et 10°. ACCORDS METS ET VINS : On est en présence d’une cuvée aboutie dans sa pleine expression. On la servira pour des moments intimes en comité restreint, familiaux, intergénérationnels, au coin du feu.

Bouteille de 75cl de JANSZ, Vin mousseux, méthode Tasmanoise, Premium Cuvée NV. 12% d'alccol, 7.4 gramme de sucre/Litre 58% de Chardonnay, 40% Pinot Noir et 2% de Pinot Meunier. Une vraie Bonne alternative au Champagne. Avec ses 1800 ha de vignes la Tasmanie ne représente qu’une goutte d’eau (1%) dans la production australienne mais le caractère singulier de ses vins n’échappe à personne. Grâce à sa géographie et surtout à son climat, sous l’influence des Quarantièmes rugissants, cette île située au sud-est du pays, a su affirmer un style original qui la rapproche davantage du voisin néo-zélandais que des standards australiens. Battue par les vents humides et frais soufflant de l’ouest, l’île localement très montagneuse a su faire fructifier son image grâce à des vins aromatiques, vifs, au degré d’alcool modéré qui tranchent avec le reste de la production nationale. Les vignobles se répartissent entre quatre principales régions, dont Tamar Valley, la plus importante, et sont implantés dans des zones protégées des vents violents et des pluies. Les vignes profitent d’étés doux et les automnes cléments permettent aux cépages de mûrir lentement et de développer un excellent potentiel aromatique. D’abord célèbre pour ses vins effervescents, la Tasmanie est désormais tout aussi reconnue pour ses vins secs issus de cépages de climat frais dont les plus importants sont, dans l’ordre, le pinot noir, le chardonnay, le sauvignon blanc, le pinot gris et le riesling. Le vignoble tasmanien compte en 2016 160 producteurs dont nombre de nouveaux venus attirés par l’originalité du terroir local. Arômes de chèvrefeuille, de zeste d'agrumes et de fraîcheur fraises du Chardonnay et du PinotFruits noirs. Temps prolongé sur lies pendant la fermentation secondaire contribue plusarômes complexes de nougat et de noix grillées.La bouche est équilibrée avec des arômes de fruits délicats,fine texture crémeuse et un naturel rafraîchissant avec une légère acidité. La finale est sèche et fraîche avec de la persistance saveurs d'agrumes et de nougat.