Vin Bio

Bouteille de 75cl de Domaine de Fondrèche, NATURE, IGP Vaucluse millésime 2014 Objectif : Que du naturel et « SANS SOUFRE » à moins de 13 % d’alcool.RE" à moins Assemblage : 30 % Grenache, 30 % Syrah, 30 % Mourvèdre, 10 % Cinsault. Terroir : Argilo-calcaire. Vinification : passive... Elevage : 6 mois en cuve sur lies totales. La cuvée "nature" est issue d'un assemblage de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault. Pour Sébastien Vicenti "réaliser un vin sans soufre et à l'abri de toutes technologies c'est le pied ! On apprend beaucoup de choses et notamment à travailler proprement. Quand vous ne pouvez pas prendre de médicaments, il ne faut pas tomber malade." Nous confirmons ses dires tant l'expression du fruit est ici remarquable, les notes de fruits rouges et de violettes nous invitent à découvrir en bouche un délicieux nectar, frais, rond, avec des tannins soyeux. On en redemande !

Bouteille de 75cl de KEZAKO Saint Nicolas de Bourgueil rouge, Sébastien David 2017 100% Cabernet Franc,  Sébastien David nous offre ici, avec “KEZAKO” une petite prouesse technique au niveau de la vinification. De vieilles vignes de Cabernet Franc (40 ans) vendangées à la main en caissettes de 7kg, les grappes sont éraflées manuellement puis les grains sont rentrés un à un dans une barrique qui est elle-même placée sur un système de roulement afin de créer une extraction douce pendant 50 jours. Après pressurage, le vin finit sa fermentation en cuve béton de forme ovoïde. Cette méthode a permis de créer un vin au fruit intense, mûre et aux tanins très fins. Vendanges manuelles en caissette, éraflage manuel, les grains sont mis un par un en barrique pour une fermentation en douceur pendant 50 jours, fin de fermentation en cuve béton ovoïde. Non levuré, non filtré, non collé, sans souffre ajouté. Vendanges manuelles en caissette, éraflage manuel, les grains sont mis un par un en barrique pour une fermentation en douceur pendant 50 jours, fin de fermentation en cuve béton ovoïde. Non levuré, non filtré, non collé, sans souffre ajouté.

Bouteille de 75cl de HURLUBERLU Saint Nicolas de Bourgueil rouge, Sébastien David 2017 Sébastien David nous offre ici, avec HURLUBERLU, un vin issu de vignes de cabernet franc de 25 ans en moyenne cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de graviers et un sous-sol de calcaires Turoniens. Les vendanges sont manuelles; au niveau de la vinification, Hurluberlu est une macération carbonique en cuve clause qui a durée 25 jours; le vin est élevé en cuve et mis en bouteilles sans filtration ni ajout de sulfites.Nez dense mais frais sur les fruits rouges bien mûrs (myrtille, cassis, cerise noire). Bouche ample très fruitée offrant une belle fraîcheur. Une cuvée très gourmande à déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, un fromage, à l'apéritif...

Domaine de Montcy Terra Laura Chardonnay 2016 Né d’un coup de foudre à l’italienne au cœur des appellations Cheverny et Cour Cheverny, le Domaine de Montcy est un beau vignoble de 20 ha. Soucieuse de préserver l’environnement, Laura Semeria a choisi la conversion vers l’agriculture biologique ainsi qu’une vinification naturelle, sans levurage ni enzymage, pour permettre une expression maximum du terroir, avec une utilisation minimum et contrôlée de soufre. De même, les vendanges sont principalement réalisées manuellement et le vin est vinifié dans un chai avec des équipements modernes.