Vin blanc
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10
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Demi bouteille de 37.5cl de Sancerre 'La Chatellenie', Maison Joseph Mellot. Millésime 2014
CÉPAGESauvignon.TERROIRSol constitué de formations géologiques datant du Crétacé.Sols argilo-siliceux riches en silex qui confèrent au Sauvignon ce goût de pierre à fusil.TRAVAIL DE LA VIGNEUne culture raisonnée est adaptée à chaque terroir.VINIFICATIONAprès un débourbage statique au froid, la fermentation s’effectue en cuve inox thermorégulée à basse température.L’élevage sur lies fines dure jusqu’à la préparation de la mise en bouteilles pour garder toute la fraîcheur du vin. Celui-cin’est filtré qu’une fois.
Saumur Clos Romans Domaine des Roches neuves 2014
57
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Bouteille de 75cl de Saumur Clos Romans Domaine des Roches neuves 2014
Localisation : Souzay-Champigny Terroir : Argilo-calcaire, 30 cm de sable argileux avant de toucher le calcaire dit sénonien. Encépagem
100% Chenin
Travail du sol à 100% au cheval et enherbement naturel. Sélection massale Travail biologique et biodynamique - label Biodyvin et certification Ecocert.
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation alcoolique en barriques de 400 litres et 600 litres. Pressurage pneumatique de 4 heures, degrés naturels de 12,9°, durée de fermentation de 2 mois.
Elevage sur lies fines pendant 9 mois. Toutes ces opérations se font à basses températures en cave souterraine pour préserver le fruit du vin.
Commentaire de dégustation : La robe est d’un jaune paille, presque cristallin ; limpide ; lumineuse et brillante. Le 1er nez conjugue à la fois concentration, fraicheur, générosité et puissance. Le 2ème nez laisse apparaître une multitude de senteurs fruitées, florales et végétales. En bouche il dévoile une palette aromatique de fruits blancs et exotiques. On notera même un côté agrume sur le citron ou le pamplemousse. On décèle enfin de jolies notes florales sur l’acacia ou l’aubépine, voir même la rose.
Greywacke Chardonnay Nouvel Zelande 2014
0
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Bouteille de 75cl du Domaine Greywacke, Chardonnay 2014 de Nouvel Zeland, Marlborough.
Malborough est situé à l’extrémité nord de l’île du sud de la Nouvelle-Zélande, sous d’ombre pluviométrique des Richmond Ranges et protégé du froid du sud par les Kaikoura Ranges.Fondée en 2009, Greywacke est l’étiquette Marlborough de Kevin Judd, et l’accomplissement d’un long rêve. Le nom de Greywacke a été adopté par Kevin et son épouse Kimberley, pour leur premier vignoble de Marlborough en reconnaissance de la forte prévalence des pierres arrondies de la rivière Greywacke dans les sols du vignoble.Judd était le vigneron fondateur de Cloudy Bay et a dirigé leurs premiers 25 millésimes. Il a joué un rôle clé dans l’établissement de la renommée de la région et dans le développement du style des vins devenus synonymes de vins de Marlborough ; la minéralisation perçante, l’acidité approfondie et les expressions aromatiques.
Chassagne 1er cru Les Morgeots 2014 Domaine Aegerter
85
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