Les Millésimés

Bouteille de 75cl de Champagne Millésimé 2003. 30% Chardonnay et 70% Pinot  Avec un vieillissement exceptionnel sur lies de plus de 10 ans dans nos caves, le Brut Millésimé est une très belle interprétation, à la façon Champagne CASTELNAU, de très belles années caractérisées par un exceptionnel potentiel de maturation. Commentaires du Chef de Cave :C’est une belle surprise que nous a réservée cette cuvée ! La profondeur des Pinot Noir et la pureté des Chardonnay sélectionnés ont permis de révéler le potentiel surprenant de ce Millésime de grande maturité où l’équilibre aromatique règne. L’ampleur en bouche et les saveurs onctueuses révèlent un très grand champagne, ciselé, d’une matière imposante mais toujours en subtilité.

Bouteille de 75cl de Champagne Castelnau Millésimé 2006 50 % Chardonnay 30 % Pinot Noir 20 % Pinot Meunier Dosage 8g/L Un vieillissement exceptionnel sur lies de plus de 10 ans dans nos caves apporte à cette cuvée une profondeur aromatique remarquable. Ce Millésime nous offre son joli univers grillé avec une harmonie aromatique intense sur les notes toastées. Il nous apparaît très lumineux et ses nuances mentholées donnent beaucoup de légèreté au voile beurré qui enveloppe délicatement l’ensemble.De la même manière, l’attaque cristalline accompagne une farandole de saveurs subtilement grillées. L’empreinte du chardonnay de la Grande Montagne de Reims se révèleavec force et chaleur en donnant de l’amplitude.Les agrumes comme le pamplemousse caressent les papilles et confèrent une fraîcheur distinguée.Les petites notes épicées détectée sur la finale affirment le style de la maison.

Bouteille de 75cl de Champagne Castelnau Blanc de Blancs Millésimé 2005 100% Chardonnay. Dosage 8g/L Le Champagne CASTELNAU Blanc de Blancs millésimé est créé pour une gastronomie d’expression où se marient la puissance des arômes et la force des saveurs iodées de la terre pour un mariage des plus heureux. De son bouquet riche et complexe, une explosion d’arômes grillés, mentholés et anisés sont perçus tout en délicatesse. Sa générosité transporte les sensations sur des notes crémeuses.La bouche construite avec profondeur trouve son expression sur l’amande et la noisette grillées dans un monde joliment torréfié. La figue et le citron confits forment une dynamique vers l’équilibre final sur des nuances biscuitées enveloppant le palais.

Bouteille de 75cl de Champagne Castelnau Blanc de Blancs Millésimé 2006 100% Chardonnay. Dosage 8g/L Le Champagne CASTELNAU Blanc de Blancs millésimé est créé pour une gastronomie d’expression où se marient la puissance des arômes et la force des saveurs iodées de la terre pour un mariage des plus heureux. De son bouquet riche et complexe, une explosion d’arômes grillés, mentholés et anisés sont perçus tout en délicatesse. Sa générosité transporte les sensations sur des notes crémeuses.La bouche construite avec profondeur trouve son expression sur l’amande et la noisette grillées dans un monde joliment torréfié. La figue et le citron confits forment une dynamique vers l’équilibre final sur des nuances biscuitées enveloppant le palais.